De norske eplene er så utrolig god, og passer perfekt i eplekake. I dag prøvde jeg en ny variant, nemlig eplemuffins med fyll. Oppskriften fant jeg på http://www.detsoteliv.no/ . Oppskriften gir 10 store eplemuffins!
250 g smør
250 g sukker
4 store egg
2 ts bakepulver
275 g hvetemel
Fyll:
5 dl eplemos
Pynt:
2 store epler
3 ss sukker
1 ts kanel
Du gjør:
Pisk mykt smør og sukker hvitt. Tilsett ett og ett egg om gangen, rør godt i mellom. Sikt i hvetemel og bakepulver og bland det til en jevn deig.
Fyll store muffinsformer litt i underkant av halvfulle med deig. Legg på en stor spiseskje med eplemos( ca 0,5dl) i hver muffins. Fordel resten av deigen oppå eplemosen. De skal da være ca 3/4 fulle.
Rens eplene, og del de i skiver. Legg noen epleskiver oppå hver muffins. Bland sukker og kanel, og dryss på toppen av muffinsene.
Stek muffinsene på plate midt i ovnen ved 180 grader i ca 25 minutter, til de er gjennomstekte.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar