søndag 27. februar 2011

Pizza med kjøttboller, pepperoni og champignon

I går var det lørdag, og vi hadde pizza til kvelds. Jeg synes italiensk pizza er det beste, en sprø bunn, med en god og smakfull tomatsaus og en deilig topping, som varierer fra gang til gang. Oppskriften gir 3 italienske pizzaer.
Pizzabunn:
175 g mel
200 g mel til finbakst
1 ts sukker
10 g fersk gjær
1 ts salt
1 ½ ss oliven olje (extra virgin)
2 ¼ dl varmt vann
Pizzasaus:
3 hvitløksfedd

3 sjalottløk

2 ss tomatpuré

1 boks hakkede tomater

½ dl hakket basilikum
Kjøttboller:
400 g kjøttdeig
1 egg
2 fedd hvitløk, finhakket
En bunt persille, finhakket
1 rød chili, finhakket
½ ts salt
Pepper
Litt cayennepepper
Topping:
250 g revet mozzarella ost
Kjøttboller
100 g pepperoni
3 champignon, delt i tynne skiver
Cayennepepper
Finhakket persille                  
Du gjør:
Bland melet. Bland 225 g mel med sukker, gjær og salt i kjøkkenmaskinens bolle. Sett det til side. Bland olivenolje og varmt vann. Tilsett vann og olje litt etter litt i melet, til alt er godt blandet. Bland inn resten av melet.
Bytt til eltekrok på lav hastighet i 4-5 minutter, til deigen er fast som en ball, glatt og smidig.  Har du ikke kjøkkenmaskin kan du også elte for hånd. Da har du deigen på et lett melet bakebord og elter i ca 10 minutter.
Legg deigen i en oljet bolle og dekk den til. Sett deigen til heving på et lunt sted i 1 ½ - 3 timer, til deigen er nesten doblet i størrelse.
Mens deigen hever, begynner du på sausen. Finhakk hvitløk og sjalottløk, fres forsiktig i olje. Tilsett hakkede tomater og tomatpuré. Kok sausen på svak varme i 15 minutter. Smak til med salt, pepper og finhakket basilikum.
Bland ingrediensene til kjøttbollene, og stek små kjøttboller i en oljet stekepanne.
Når deigen har hevet, del den i 3 like store emner. Form hvert emne til en ball, og trykk ut til en pizzaform. Bruk fingre eller kjevle og strekk hver bunn til den måler ca 30 cm i diameter. Bunnen skal da være ca 2 cm tykk. Bre tomatsausen over pizzabunnen. Fordel ost over, og ha på kjøttboller, pepperoni og champignon. Dryss over litt cayennepepper, og stek pizzaen midt i ovnen i ca 15 minutter, til den er stekt og fått en gylden farge. Dryss over finhakket persille før servering. Gjør det samme med de to andre pizzaene.

torsdag 24. februar 2011

Aniskringler

Fersk gjærbakst er noe av det beste som finnes. Her om dagen bakte jeg aniskringler, og i dag kommer oppskriften.


 Til 24 aniskringler trenger du..
50 g gjær
100 g smør
5 dl væske (jeg bruker 50:50 med vann og fløte)
1,5 dl sukker
4 ts hele anisfrø
Ca 12 dl hvetemel
+ ca 1 dl til utbaking
Pynt:
1 egg til pensling
Sukker
Du gjør:
Smuldre gjæren i bakebollen. Smelt smøret i en kjele, og ha væsken oppi. Varm opp til det når 37 grader(fingertemperatur).løs opp gjæren i væsken. Bland i sukker og anisfrø. Ha hvetemelet i, og elt deigen godt, før du setter den på hev et lunt sted i ca 45 minutter.
Ha deigen på bakebordet sammen med litt ekstra hvetemel. Kna deigen til den blir smidig, før du deler den opp i 24 like store emner. Trill emnene til fingertykke pølser og form dem til kringler. Legg kringlene på bakepapirdekkede stekeplater, og la dem etterheve i ca 20 minutter. Pensle kringlene med sammenvispet og strø sukker over dem.
Stekes midt i ovnen ved 225 grader i ca 10 minutter til kringlene har fått en fin gylden farge.

Nytes så fersk som mulig!

mandag 21. februar 2011

Kyllingsalat med pesto

I dag kommer et forslag til en deilig lunsj for 1 sulten person!

Du trenger:
150 g kyllingkjøtt
½ liten rødløk, finhakket
½ rød paprika, finhakket
4 cm agurk, finhakket
5 cherrytomater, delt i 2
1 håndfull ruccola salat
Dressing:
3 ts pesto
2 ss oliven- eller rapsolje
½ ts Sambal Oelek(chilipasta)
Du gjør:
Bland sammen ingrediensene til dressingen. Ha finhakket paprika, rødløk og kyllingkjøtt i en skål og tilsett dressingen. Bland godt. Fordel ruccola salat, finhakket agurk og cherrytomater i en skål, og ha kyllingblandingen oppå. Serveres med det samme, gjerne med godt brød til.


søndag 20. februar 2011

Tiramisù rullekake

I dag kommer oppskriften på en nydelig italiensk Tiramisù rullekake. Oppskriften er hentet fra http://www.detsoteliv.no/, en superbra side med masse deilige oppskrifter.
Til 1 rullekake trenger du...
3 store egg
1,5 dl sukker
2 ts bakepulver
1 dl hvetemel
½ dl kald espresso eller sterk kaffe
Fyll:
200 g mascarpone ost
½ dl kremfløte
2 ss Amaretto likør
2 ss vaniljesukker
2 ss melis
Pynt:
Sukker
Kakao
Du gjør:
Pisk egg og sukker til en tykk eggedosis. Sikt mel og bakepulver, og vend dette inn i eggedosisen vekselvis med avkjølt kaffe.
Stryk deigen jevnt utover i en bakepapirkledd langpanne. Stek kaken midt i ovnen ved 250 grader i 5-7 minutter.
Legg et kjøkkenhåndkle på bordet, og strø over kakao og sukker.
Ta kaken ut av ovnen og hvelv den straks over kjøkkenhåndkledet. Fjern forsiktig bakepapiret. Avkjøl kaken med den varme langpannen over til den er helt kald.
Pisk sammen mascarpone ost, likør, vaniljesukker og melis til fyllet. Pisk kremfløte til krem, og pisk den så inn i ostekremen.
Smør ostekremen over den kalde kaken, og rull den sammen fra langsiden. Renskjær kantene, og sikt over litt ekstra kakao, før kaken has over på et passende fat.

tirsdag 15. februar 2011

Sjokoladecupcakes med sjokoladefrosting

Til morsdagen lagde jeg noen deilig sjokolade cupcakes, etter inspirasjon fra http://www.detsoteliv.no/ . Oppskriften gir 10 vanlige muffins..

Sjokoladecupcakes:
60 g mykt smør
150 g sukker
1 stort egg
1/2 ts vaniljeessens
1/2 ts eddik
1/2 ts natron
120 ml surmelk
125 g hvetemel
3 ss kakao


Sjokoladefrosting:
150 g smør
175 g melis
1 ½ ts vaniljeessens
150 g kokesjokolade

Du gjør:
Pisk mykt smør og sukker til en luftig smørkrem. Tilsett egget og pisk videre til blandingen blir tykk og kremete. Pisk inn vaniljeessensen. Rør sammen natron og eddik (bruser når det blandes). Rør det inn i smørkremen sammen med surmelken. Sikt i melis og kakao, og bland det til en jevn deig.

Sett ut 10 papirformer på et stekebrett, eller muffinsbrett om du har det. Fyll formene med deig til de er 2/3 fulle. Stek muffinsene midt i ovnen ved 175 grader i ca 20 min.
Til sjokoladefrostingen pisker du mykt smør, melis og vaniljeessens til det blir en lys og luftig smørkrem. Smelt kokesjokoladen over vannbad eller i mikro, og avkjøl den noe. Pisk sjokoladen inn i smørkremen. Hvis kremen virker for bløt til å sprøytes, kan den settes en stund i kjøleskapet (ikke for lenge, for da blir den for hard).

Muffinsene må være helt avkjølt før du pynter de. Ha kremmen i en sprøytepose, og lag fine kremtopper på muffinsene.


lørdag 12. februar 2011

Pizza med kjøttboller, pepperoni og paprika

I dag er det lørdag og pizzakveld. Denne gangen lagde jeg en hot pizza med hjemmelagde kjøttboller og pepperoni. Supergod!!! Oppskriften gir 3 italienske pizzaer.

Pizzabunn:
175 g mel

200 g mel til finbakst

1 ts sukker
10 g fersk gjær
1 ts salt
1 ½ ss oliven olje (extra virgin)
2 ¼ dl varmt vann
Pizzasaus:
3 hvitløksfedd
3 sjalottløk
2 ss tomatpuré
1 boks hakkede tomater
½ dl hakket basilikum
Kjøttboller:
400 g kjøttdeig
1 egg
2 fedd hvitløk, finhakket
En bunt persille, finhakket
1 rød chili, finhakket
½ ts salt
Pepper
Litt cayennepepper
Topping:
250 g revet mozzarella ost
Kjøttboller
100 g pepperoni
1 rød paprika, i tynne strimler
Cayennepepper
Du gjør:
Bland melet. Bland 225 g mel med sukker, gjær og salt i kjøkkenmaskinens bolle. Sett det til side. Bland olivenolje og varmt vann. Tilsett vann og olje litt etter litt i melet, til alt er godt blandet. Bland inn resten av melet.
Bytt til eltekrok på lav hastighet i 4-5 minutter, til deigen er fast som en ball, glatt og smidig.  Har du ikke kjøkkenmaskin kan du også elte for hånd. Da har du deigen på et lett melet bakebord og elter i ca 10 minutter.
Legg deigen i en oljet bolle og dekk den til. Sett deigen til heving på et lunt sted i 1 ½ - 3 timer, til deigen er nesten doblet i størrelse.
Mens deigen hever, begynner du på sausen. Finsnitt hvitløk og sjalottløk, fres forsiktig i olje. Tilsett hakkede tomater og tomatpuré. Kok sausen på svak varme i 15 minutter. Smak til med salt, pepper og finhakket basilikum. Bland ingrediensene til kjøttbollene, og stek små kjøttboller i en oljet stekepanne.
Når deigen har hevet, del den i 3 like store emner. Form hvert emne til en ball, og trykk ut til en pizzaform. Bruk fingre eller kjevle og strekk hver bunn til den måler ca 30 cm i diameter. Bunnen skal da være ca 2 med mer tykk. Bre tomatsausen over pizzabunnen. Fordel ost over, og ha på kjøttboller, pepperoni og paprika. Dryss over litt cayennepepper, og stek pizzaen midt i ovnen i ca 15 minutter, til den er stekt og fått en gylden farge. Gjør det samme med de to andre pizzaene.



fredag 11. februar 2011

Pai med sopp og bacon

I dag har jeg laget pai til fredagskosen. Når en spiser middag litt seint, er lett mat som foreksempel pai, et godt alternativ. Server gjerne med en enkel salat.

Paibunn:

3 ½ dl mel

150 g Meierismør

½ ts salt

3 ss kaldt vann

Fyll:
150 g smårettbacon
150 g sopp, oppdelt
Server paien varm, gjerne med en god salat.
1 purreløk, det grønne, finhakket
100 g revet ost
3 egg
3 dl matfløte
½ ts salt
½ ts pepper
Du gjør:
Kjør ingrediensene til paibunnen i en foodprocessor og la den gå til alt har samlet seg. La bunnen hvile under plast ca. 30 minutter.
Trykk eller kjevle deigen ut i en form 24 - 24 cm i diameter. Forstek bunnen ved 225 grader i ca 10 minutter.
Sprøstek baconet. Fres soppen i baconfettet, la purreløken surre med mot slutten. Legg bacon, sopp og løk i bunnen av paiskallet, dryss på litt av den revne osten. Visp lett sammen egg, fløte og krydder, og hell blandingen i formen. Dryss på resten av den revne osten. Stek paien ved 175 grader midt i ovnen i ca 35 minutter.

onsdag 9. februar 2011

Fylt paprika

Her om dagen lagde jeg fylt paprika til middag. Har lenge hatt lyst å prøve det, fordi det hørtes så godt ut. Og godt var det.. Jeg lagde en norsk variant, veldig lett fordi den skal stekes i ovnen, og lager seg egentlig selv.

Til 4 fylte paprikaer trenger du..

4 stk paprika i forskjellige farger
Kjøttfyllet:
400 g kjøttdeig
1 stk løk, hakket
1 stk egg
1 ts salt
½ ts pepper
1 ts chilipulver
Sausen:
3 dl matfløte
2 ss hakkede friske urter eller samme antall tørkede i ts
½ ts salt
 ½ ts pepper
Garnityr:
2 dl grovt revet hvitost
Du gjør:
Bland sammen alle ingrediensene til kjøttfyllet.

Skjær av toppen på paprikaene, rens og skyll dem. Fyll dem med kjøttfyllet.
Legg paprikaene i en stor ildfast form, dryss over ost, og hell fløten i formen. Dryss salt, pepper og urter i fløten. Stekes på 200 °C i ca. 45 minutter.

Serverer gjerne med pasta, ris eller brød.

Fylt paprika servert med ris og fløtesaus


lørdag 5. februar 2011

Skogsbærsmoothie

Hva med å lage en deilig og sunn smoothie til lørdagskosen? Det er veldig lett å lage, bare du du har en blender!

Jeg pleier ikke å bruke faste mål, bare tar sånn cikra. denne gangen brukte jeg 1 banan, frossen skogsbærblanding og masse appelsinjuice. Du har alt sammen i blender og kjører den til alt har blitt en fin smoothie..Serveres med det samme!

tirsdag 1. februar 2011

Foccacia med cherrytomater og urter

I helgen bakte jeg en kjempegod foccacia med urter. Foccacia kan serveres til supper og salater, eller toastes med godt pålegg. Om ikke hele foccaciaen blir oppspist, pleier jeg å fryse den i passende biter, som kan spises til kvelds og lignende.
Til en 1 foccacia i langpanne trenger du...
25 g gjær
4 dl vann
½ dl olivenolje
1 ts salt
1 dl hakkede urter, f.eks. oregano, rosmarin og timian
Ca 1 l hvetemel
Pynt:
Ca 8 cherrytomater, delt i to
Rosmarin
Maldonsalt
Olivenolje
Du gjør:
Smuldre gjæren i bakebollen. Varm vannet til 37 grader. Hell litt av vannet over gjæren og rør den er helt oppløst. Tilsett resten av vannet, oljen, saltet, urtene, og det meste av melet. Elt deigen til den er smidig og slipper bollen, for hånd eller i kjøkkenmaskin. Dekk bollen og la den heve i ca 40 minutter. Trykk deigen ut i en bakepapirkledd langpanne. Ringle over masse olivenolje, og lag små fordypninger i deigen. Stikk de delte cherrytomatene i fordypninger, og strø over godt med maldonsaltog rosmarin. Stek foccaciaen ved 250 grader midt i ovnen, i ca 15 grader, til brødet er stekt og fått en fin gyllen farge. Avkjøl foccaciaen på rist.