mandag 24. oktober 2011

Fromasjkake med pasjonsfrukt

Dette er en fantastisk god og frisk kake med smak av pasjonsfrukt. Fordi den innholder en del pasjonsfrukt er den litt kostbar.

Bunn:
200 g lyse kjeks
150 g smør
Pasjonsfruktfromasj:
20 pasjonsfrukter
200 g sukker       
4 egg                                       
3 dl kremfløte
10 plater gelatin
Pynt:
Pasjonsfrukt
Bringebær
Jordbær
Sjokoladedekor

Du gjør:
Knus kjeksen og bland med smeltet smør. Sett en kakering (26 cm i diameter) på et fat og press kjeksblandingen i bunnen og godt inntil kanten på formen. Sett kaken kaldt.
Del pasjonsfruktene i to og skrap ut innholdet med en spiseskje. Bruk en stavmikser eller food processor og kjør pasjonsfrukten noen sekunder, slik at steinene knuses litt. Press pasjonsfruktmassen gjennom en sikt, slik at alle steiner fjernes og du står igjen med en gul, steinfri saft. Det skal bli ca 2 dl eller mer med pasjonsfruktsaft.
Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i 10 minutter. Varm opp pasjonsfruktsaften i en liten kjele. Klem ut vannet av gelatinen, og ha i den varme pasjonsfruktsaften. Rør til gelatinen har smeltet. Avkjøl til den er lunken.
Skill eggene. Pisk eggeplommene og sukkeret luftig. Tilsett den avkjølte pasjonsfruktsaften. Pisk kremfløten stiv og vend i. Pisk deretter eggehvitene stive og vend i. Rør med en stålvisp til alt er godt blandet og luftig. Hell blandingen i kakeformen. Sett kaken i kjøleskapet til fromasjen har stivnet.
Skjær forsiktig langs kakeringen med kniv, og fjern kakeringen. Pynt kaken og server.

onsdag 19. oktober 2011

Havre og Bare Bær-cookies

Dette er oppskriften på "Café Bakeriets" Bare Bær-cookies fra Sætre. Oppskriften er utrolig god, og cookisene er ENDA bedre! Prøv da vel..

Til 20 cookies trenger du..
210 g spelt
210 g havregryn
90 g sukker
55 g brunt sukker
2 ts bakepulver
145 g smør
55 g lys sirup
½ dl vann
110 g rosiner
75 g tørkede tranebær

Du gjør:
Bland mel, havregryn, sukker og bakepulver i en bolle. Smuldre smøret i det tørre. Bland i sirup (må være varmet opp så den blir litt flytende), og vann. Bland til en jevn deig. Ha så hakkede rosiner og tranebær oppi deigen og bland godt.
Form deigen til 20 cookies, som trykkes flate med fingrene slik at de blir ca 1 cm tykke og runde kaker. Legg dem på to bakepapirkledde stekeplater med litt avstand i mellom.
Forvarm stekeovnen til 200 grader. Sett cookiesene midt i ovnen og senk deretter varmen til 175 grader.  Stek cookiesene i ca 15 minutter. Gjenta med den andre stekeplaten. Avkjøl kakene i noen minutter på platen, før de flyttes forsiktig over på rist og avkjøles helt.
Oppbevares i en tett krukke eller i fryseren.

onsdag 12. oktober 2011

Brownies fra City Bakery New York

Dette er noen virkelig gode brownies med smak av ekte sjokolade. Oppskriften er fra New York og The City Bakery, en av Manhattans kjente caférestauranter.

Til en liten langpanne trenger du:
250 g smør
250 g mørk sjokolade
5 dl sukker
5 store egg
3 dl spelt
2 ts bakepulver
2 ss kakao
100 g pecannøtter eller valnøtter

Du gjør:
Smelt smøret i en kjele. Ta kjelen av platen og tilsett oppdelt sjokolade. La sjokoladen smelte i det varme smøret. Rør blandingen jevn.
Pisk egg og sukker til eggedosis. Hell sjokoladesmøret i og vend om forsiktig. Sikt mel, bakepulver og kakao, og bland i forsiktig. Rør minst mulig for å få alt blandet. Vend i hakkede nøtter til slutt.
Ha deigen i en liten bakepapirkledd langpanne(ca 20x30 cm). Stek kaken midt i ovnen ved 150 grader i 55-60 min. Ta kaken ut av ovnen og la den bli værende i langpannen mens den avkjøles.  Sett så langpannen i kjøleskapet et par timer (helst over natten).
Løft kaken ut av formen ved å ta tak i bakepapiret. Del kaken i passe store firkanter. Løft kakestykkene fra bakepapiret med en stekespade.

tirsdag 11. oktober 2011

Pavlova med jordbær og kiwi

I går hadde jeg bursdag, og ettersom jeg har mye å gjøre om dagene, valgte jeg noen enkle kaker til besøket. En av dem var Pavlova med jordbær og kiwi. Oppskriften er hentet fra Det søte liv.

Til 1 Pavlova kake trenger du:
4 eggehviter
200 g sukker
0,5 ts eddik
1,5 ss maizena
Fyll:
3 dl kremfløte
3 ts vaniljesukker
Pynt:
1 kurv jordbær
2 kiwi

Du gjør:
Pisk eggehvitene stive. Tilsett sukkeret litt og litt under fortsatt kraftig pisking. Pisk lenge, ca 20 min, til du får en tykk og stiv marengs. Bland forsiktig inn eddik og maizena. 
Tegn opp en sirkel med ca 22 cm i diameter på et bakepapir. Fordel marengsen innenfor sirkelen, slik at du får en liten og tykk kake.  Bruk en slikkepott til å jevne til kantene. Glatt til kaken på toppen, og lag en liten grop på toppen av den.
Sett kaken midt i ovnen som er forvarmet til 180 grader. Skru temperaturen ned til 150 grader straks kaken er satt inn i ovnen. Stek kaken i ca 1 ½ time. Skru av varmen og sett ovnsdøren på gløtt ved hjelp av en tresleiv eller liknende. La kaken stå i ovnen til den er helt kald.
Pisk kremfløte og vaniljesukker til krem. Fordel kremen på toppen av kaken. Pynt med kiwi og friske jordbær. Server kaken samme dag som den er pyntet!





søndag 9. oktober 2011

Gulrotkake Boston

En fantastisk gulrotkake som inneholder masse smør, egg, krydder, nøtter og rosiner, toppet med en deilig ostekrem. Oppskriften er hentet fra Det søte liv.

Til 1 liten langpanne trenger du:
6 egg
360 g sukker
300 g smør
300 g spelt
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
2 ts kardemomme
2 ts kanel
1 dl hasselnøtter
2 dl rosiner
8 dl revet gulrot
Glasur:
250 g kremost naturell
150 g smør
300 g melis
2 ts vaniljesukker
Pynt:
Valnøtter

Du gjør:
Pisk egg og sukker til en tykk eggedosis. Smelt og avkjøl smøret. Sikt sammen spelt, bakepulver, vaniljesukker og krydder. Ha rosiner og hakkede hasselnøtter i det tørre. Riv gulrøttene på et rivjern. Bland alt i en stor bakebolle, til du får en jevn deig.
Ha deigen i en liten langpanne, ca 20x30 cm. Stek kaken midt i ovnen ved 175 grader i ca 45 minutter.  Avkjøl kaken i formen. Hvelv kaken ut av formen og fjern bakepapiret.
Rør sammen smør og litt melis til smørkrem. Tilsett kremost, vaniljesukker og resten av melisen og pisk til du får en jevn og luftig ostekrem. Bre ostekremen i et tykt lag over kaken og dryss over hakkede valnøtter. Del kaken i passe store firkanter og server.



mandag 3. oktober 2011

Epleboller

Her er oppskriften på epleboller med kanel. En herlig oppskrift som bare må prøves!

Bolledeig:
50 g fersk gjær
2,5 dl lunken melk/fløte
100 g sukker
3 egg              
100 g smør, i terninger
Ca 600-700 g spelt
Fyll:
Smør, smeltet
Sukker
Kanel
Pynt:
Glasur

Du gjør:
Rør ut gjæren i melken, og tilsett de øvrige ingrediensene, med unntak av smøret og litt av melet(hold alltid igjen litt av melet for å kunne tilpasse deigen og unngå at den blir for kompakt). Kjør deigen i kjøkkenmaskin i 10 minutter. Tilsett smøret i terninger, og kjør kjøkkenmaskinen i ytterligere 10 minutter til smøret er innarbeidet i deigen. Sett deigen til heving et lunt sted og la den heve til dobbel størrelse(det tar ca 30-60 min).

Når deigen er ferdig hevet, ha den ut på bordet og del den i 2 emner. Kjevle hvert emne til et rektangel. Pensle hvert rektangel med smeltet smør. Strø over godt med sukker og kanel, og rull sammen. Del i passende biter, ca 2-3 cm tykke. Legg bollene på et bakepapirkledd stekebrett. Trykk bollene litt ”flate”, og legg et klede over. La bollene heve til dobbel størrelse.
Lag en liten fordypning i midten av hver bolle, og ha en spiseskje med eplemos oppi.
Stek bollene midt i ovnen, ved 225 grader, i ca 10 minutter, eller til de har fått en gyllen farge og er ferdigstekt. Avkjøl bollene på rist.
Lag glasuren av melis og eggehvite/vann. Pynt bollene med glasur og server!

søndag 2. oktober 2011

Drømmerull

Drømmerull er en av de mest kjente rullekaken vi har i Norge. Kaken består av myk sjokoladekake med en deilig smørkrem smakssatt med vanilje.
Du trenger:
3 egg
1 eggehvite
125 g sukker
60 g potetmel
2 ss kakao
1 ts bakepulver
Fyll:
100 g smør
120 g melis
2 ts vaniljesukker
1 eggeplomme
Pynt:
Sukker

Du gjør:
Pisk eggene, eggehviten og sukkeret til en lys og luftig eggedosis. Sikt sammen potetmel, bakepulver og kakao, og vend forsiktig inn i eggedosisen.
Smør deigen jevnt utover i stor bakepapirkledd langpanne. Stek kaken midt i ovnen ved 190 grader i 10 minutter.
Hvelv kaken ut på et kjøkkenhåndkle som er strødd med sukker. Fjern bakepapiret og avkjøl kaken med den varme langpannen over.
Pisk mykt smør luftig sammen med melis, vaniljesukker og eggeplommen. Bre smørkremen over den kalde kaken, og rull den sammen fra langsiden. Renskjær kantene. Sett kaken på et passende fat  og avkjøl kaken en stund i kjøleskapet før den skjæres i skiver.


onsdag 28. september 2011

Ovnsbakt middelhavstorsk

Ønsker du å forlenge smaken av middelhavet og sommer er denne ovnsbakte middelhavstorsken midt i blinken.


Til 2 personer trenger du:
4 torske filéeter
1 glass fetaost
1 stor tomat uten innmat, grovhakket
100 g knust kavring
1 ts ferskhakket persille
1 ts ferskhakket basilikum
1 ts ferskhakket gressløk
1 par sitronmelisse-blader uten stilk
Fruktkjøttet fra tomaten
Saften fra 1 sitron

Du gjør:
Forvarm ovnen til 220 grader. Legg fisken med skinnet ned i en smurt eller foliebelagt form.
Fetaen og halvparten av oljen helles i en bolle og blandes godt sammen med de øvrige urtene kavringen og tomaten. Fordel blandingen oppå og imellom fiskestykkene i formen og stek på nest øverste rille i ovnen i 20-25 minutter til fisken er gjennomstekt og skorpen blir gyllen. Server med en deilig salat bestående av ruccola, vårløk, tomat, agurk, fetaost og litt presset sitron.

mandag 26. september 2011

Eplemos med norske epler

De norske eplene har kommet i butikkene for lenge siden. Det finnes mye en kan lage av de deilige eplene, foreksempel eplemos. Eplemosen kan fryses ned i små porsjoner, så har du deilig eplemos utover vinteren. Jeg valgte å lage eplemos smakssatt med kanel.

Du trenger:
1 kg norske epler
1 ½ dl vann
2-3 kanelstenger
3 dl sukker

Du gjør:
Del eplene i to eller fire og sett dem til koking med vann og kanelstenger i en egnet kjele. Kok eplene til de er helt møre. Mos eplene mens de er varme, ved hjelp av et moseapparat eller lignende. Vil du ha biter i mosen må du ta ut noen eplebåter og skjære opp i passe biter. Ha bitene oppi kjelen sammen med mosen igjen og sett den på varmen igjen. Tilsett sukkeret. Kok eplemosen videre i 7-8 minutter under omrøring.
Ta ut kanelstengene og ha eplemosen over i egnet emballasje. Pågrunn av dårlig holdbarhet er det en fordel å fryse den ned i små begre.

onsdag 21. september 2011

Sjokoladesnurrer

Hva er vel bedre enn fersk gjærbakst og et krus med noe varmt i på mørke regnværsdager nå på høsten? Her er oppskriften på herlige sjokoladesnurrer med sjoklade- og kanelfyll!

Du trenger:
800-900 g spelt
5 dl melk/fløte       
25 g gjær
150 g sukker
1 ts kardemomme
¼ ts salt
1 egg
150 g mykt smør, i terninger

Fyll:
Kokesjokolade
Kanel
Sukker
Smør

Du gjør:
Ha alle ingrediensene til gjærdeigen, med unntak av smøret, i kjøkkenmaskinen, og elt den i ca 10 minutter på middels fart. Tilsett smør i små terninger og elt til deigen slipper kantene i eltebollen, og smøret er godt eltet inn. Det tar ca 10 min. Øk farten underveis. Kle bakebollen med plast, og sett den til heving et lunt sted, i minst 1 time. Deigen skal nå være smidig og elastisk, og god å jobbe med.
Ha bolledeigen på et melet underlag og del den i to emner. Kjevle hvert emne ut til et rektangel og smør på mykt smør på halve rektangelet. Strø så sukker, kanel og finhakket sjokolade over. Brett den rene siden over sjokolade- og kanelfyllet, og kjevle lett over. Skjær strimler, som snurres og formes til knuter. Legg knutene på et bakepapirkledt stekebrett. Legg over et klede og la bollene heve til omtrent dobbel størrelse. Pensle bollene med sammenvispet egg og strø over perlesukker.  Stek bollene ved 225 grader i 8-12 min, avhenging av størrelsen på bollene og ovnens stekeegenskaper.
Avkjøl bollene på rist og server de ferske!

onsdag 31. august 2011

Sjokoladepavlova med jordbær

Etter en lang sommer med med mye jobbing og flytting er jeg endelig klar til å lage mat igjen! I dag legger jeg ut en oppskrift på en deilig sjokoladepavlova med friske jordbær. Kaken er lett å lage, vakker å se på og smelter på tungen.

Marengsbunn:
4 eggehviter
200 g sukker
2 ss kakao
0,5 ts balsamico
50 g kokesjokolade

Fyll og pynt:
3 dl kremfløte
3 ts vaniljesukker
300 g friske jordbær
2-3 ss revet kokesjokolade

Du gjør:
Pisk eggehvitene stive. Tilsett sukkeret litt og litt under fortsatt kraftig pisking. Pisk lenge, ca 20 min, til du får en tykk og stiv marengs. Bland forsiktig inn eddik, kakao og finhakket kokesjokolade.
Tegn opp en sirkel med ca 22 cm i diameter på et bakepapir. Fordel marengsen innenfor sirkelen, slik at du får en liten og tykk kake.  Bruk en slikkepott til å jevne til kantene. Glatt til kaken på toppen, og lag en liten grop på toppen av den.
Sett kaken midt i ovnen som er forvarmet til 180 grader. Skru temperaturen ned til 150 grader straks kaken er satt inn i ovnen. Stek kaken i ca 1 ½ time. Skru av varmen og sett ovnsdøren på gløtt ved hjelp av en tresleiv eller liknende. La kaken stå i ovnen til den er helt kald.
Pisk kremfløte og vaniljesukker til krem. Fordel kremen på toppen av kaken. Pynt med friske jordbær. Og strø over revet sjokolade.
Server kaken samme dag som den pyntet!





søndag 17. juli 2011

Jordbærmoussekake

Tidligere har jeg laget ulike bærmousser. Denne gangen ville jeg prøve jorbærmousse med friske, norske jordbær. Sjokolade og jordbær passer godt sammen, derfor valgte jeg å lage en deilig browniebunn.

Browniebunn:
100 g smør
100 g kokesjokolade
2,5 dl sukker
3 store egg
2 dl spelt
75 g valnøtter

Jordbærmousse:
500 g friske jordbær
1 pk jordbærgelépulver
2 dl vann
150 g kremost naturell
3 ss melis
3 dl kremfløte
”den hvite kremen” fra dots- eller oreokjeks

Pynt:
1 pk mørke dots- eller oreokjeks
Friske jordbær

Du gjør:
Smelt smøret. Ta kjelen av platen og tilsett oppdelt sjokolade. La sjokoladen smelte i det varme smøret og rør blandingen jevn.
Pisk egg og sukker sammen. Rør i sjokoladesmøret. Vend så i spelt, og tilslutt grovhakkede valnøtter.
Ha deigen i en rund springform, 24 cm, men bakepapir i bunnen. Stek kaken midt i ovnen ved 180 grader i 30 min. Avkjøl kaken helt i formen.
Til jordbærmoussen moses først jordbærene (moses med stavmikser eller i foodprocessor). Løs opp jordbærgelépulveret i 2 dl kokende vann. Rør dette inn i jordbærmosen. Pisk kremosten luftig sammen med melis. Ta kjeksene fra hverandre og skrap av det hvite fyllet inni. Pisk dette inn i kremostblandingen. Rør så inn jordbær- og gelémosen. Rør godt så alt blir jevnt blandet. Tilslutt piskes kremfløten til stiv krem og blandes inn. rør godt, og bruk gjerne en stålvisp så moussen blir jevn og luftig.
Ta kaken ut av formen og fjern bakepapiret. Sett kaken på et fat og fest kakeringen godt rundt kaken igjen. Det må være helt tett rundt kanten. Hell i jordbærmoussen og sett kaken i kjøleskapet i 4-5 timer, til jordbærmoussen har blitt helt stiv.
Fjern kakeringen. Pynt med de mørke sjokoladekjeksene rundt hele kaken. Ha noen friske jordbær på toppen. Oppbevar kaken i kjøleskap frem til servering.

torsdag 30. juni 2011

Sommerfestkake

De norske sommerbærene begynner og modnes og vi kan trygt si at sommeren er her. Jeg har laget en nydelig sommerkake men masse bær. Kaken består av nøttebunn, bringebærmousse, sjokolade og friske bær. Overrask noen du er glad i med denne deilige kaken i sommer! Oppskriften passer til en rund form  22-24 cm.

Nøttebunn:
2 store eggehviter
100 g sukker
125 g malte hasselnøtter
Salt

Bringebærmousse:
400 g frosne bringebær
90 g sukker
4 gelatinplater
4 ½ dl fløte

Pynt:
200 g mørk sjokolade
Masse friske bær
Overhead ark

Du gjør:
Visp eggehvitene med bitte litt salt til eggehvitene begynner å skumme. Tilsett sukkeret litt etter litt mens det piskes ved middels hastighet. Når alt sukkeret er tilsatt øker du hastigheten og pisker til du får en tykk og blank marengs. Vend inn nøttene og hell massen I en godt smurt kakeform. (kantene kan kles med bakepapir)
Stek nøttebunnen ved 175 grader I ca 25 min. Avkjøl bunnen, vask kakeformen og sett rundt nøttebunnen igjen. Kle formen med bakepapir langs kantene.
Tin de frosne bringebærene og kjør dem sammen med sukkeret i en hurtigmikser. Gni blandingen gjennom en sil slik at frøene blir fjernet. Bløtlegg gelatinplatene I kaldt vann.
Varm opp 1/3 av bringebærene i en liten kasserolle. Klem vannet godt ut av gelatinplatene og rør dem inn i den varme bringebærpureen til de er oppløst. Trekk kasserollen vekk frå varmen og rør inn resten av den kalde pureen.
Hell alt over i en bolle. Vend inn myk pisket krem, litt etter litt, og hell moussen over nøttebunnen i formen. Pass på at toppen blir helt jamn. Frys kaken.

Ta kaken ut av fryseren, fjern ringen og bakepapir. Sett kaken på et serveringsfat.
Finhakk og smelt sjokoladen. Klipp til overheadpapir, litt høyere enn kaken. Smør båndene med sjokolade og kle sidene på kaken med sjokoladebåndet. Prøv å unngå skjøter. Sett kaken i kjøleskapet minst 4-5 timer.
Like før servering fjerner du plasten og dekker toppen med friske bær.

søndag 12. juni 2011

Salat med tunfisk

En enkel lavkarbo salat med tunfisk, som passer både til lunsj og middag.
Til 1 person trenger du...
1 boks tunfisk, avrent
Olje til steking
Salt og pepper
Rødløk i ringer
Agurk i staver          
Rød paprika i staver
Fetaost i terninger
Grønne oliven
Finhakket persille

Du gjør:
Skjær opp alle grønnsakene og ha på et fat sammen med oliven og fetaost. Ha olje i en stekepanne og stek tunfisken lett, slik at den blir varm. Smak til med salt og pepper. Ha den ferdigstekte tunfisken oppå salaten. Ringle over litt god olivenolje og strø over finhakket persille.

tirsdag 7. juni 2011

Pasta med reker og basilikum

Endelig er eksamensperioden over og jeg har sommerferie!
I dag presenterer jeg et forslag på en rask og smakfull middag, nemlig pasta med reker og basilikum. Oppskriften holder til 4 porsjoner.

Du trenger:
1 rødløk, i strimler
2 fedd hvitløk, finhakket
2 ss tomatpuré
1 gul paprika, i biter
Olje til steking
1 dl vann
3 dl crème fraîche
1-2 ts sambal oelek
Ca 20 cherrytomater, delt i 2
150 sukkererter
Ca 400 g reker i lake
4 ss basilikum, grovhakket
Salt og pepper
4 porsjoner fersk tagliatelle  

Du gjør:
Surr løk og hvitløk, tomatpuré og paprika i olje. Tilsett vann, crème fraîche, sambal oelek og kok opp. Kok pastaen etter anvisning på pakken. Ha i tomater, sukkererter, reker og basilikum i sausen og kok opp. Smak til med salt og pepper. Serveres med det samme!

søndag 29. mai 2011

Glasurpletter

Søte småkaker som er elsket av barn. Deilig til en god kopp kaffe!

Du trenger:
250 g melis
625 g smør
750 g spelt
125 g eggeplommer
Litt vaniljesukker
Kakestrøssel

Du gjør:
Bland alle ingrediensene sammen til en deig. Smøret skal ikke smeltes, men være romtemperert når du lager deigen. Ikke arbeid den alt for mye, bare til den er blandet. Sett deigen kaldt noen timer, før du kjevler den ut til ca 3 mm tykkelse. Stikk ut rundinger foreksempel med et glass og legg kakene på bakeplater med bakepapir. Stek kakene på 200 grader til de er gyllen brun. Avkjøl kakene. 

Bland en tykk melisglasur av melis og vann. eventuelt lag gjerne glasur med smak, foreksempel kan du erstatte alt eller deler av vannet med sitronsaft. Smør ønsket mengde glasur på hver kake, og pynt med litt kakestrøssel.

Dette er en stor oppskrift som gir mange kaker. Jeg halverte den og fikk ca 30 kaker.

tirsdag 24. mai 2011

Oreokake

Ettersom eksamenslesing har tatt mye av tiden min de siste ukene har det vært liten tid til blogging. Idag tar jeg meg likevel tid til å legge ut en oreokake jeg lagde til 20 års dagen til min bror.

Du trenger...
450 g Oreo kjeks
100 g smør
250 g kremost naturell
2,5 dl melis
3,5 dl kremfløte
2,5 ss sukker

Sjokolademousse:
2 dl fløte
225 g kokosjokolade
4 eggeplommer
2 eggehviter
100 g melis

Du gjør:
1/4 av oreo kjeksene legges for seg i seg i en skål og brekkes opp i småbiter. Ha resten av kjeksene i en kjøkkenmaskin, og kjør den til smuler. Smelt smøret, og hell det over kjekssmulene i en bolle. Bland godt og smør det utover i en 24 cm springform.

Pisk kremost med melis til det blir en luftig og kremete masse. Stivpisk kremfløten sammen med sukker. Vend forsiktig inn halvparten av den stivpiskede kremen i ostemassen. Knekk opp de kjeksene som er satt til siden i små biter. Bland kjeksbitene inn i ostemassen, og smør den over kakebunnen. Sett kaken i kjøleskap i 30 minutter.

I mellomtiden lager du sjokolademoussen.
Pisk fløte til myk krem og sett den kaldt.
Smelt sjokoladen forsiktig i vannbad. Bruk lav temperatur og rør litt i den underveis.
Stivpisk eggehvitene med melis. Bland forsiktig sammen den smeltede sjokoladen med eggeplommene, vend inn krem og til slutt de stivpiskede eggehvitene. Smør sjokolademoussen utover kaken og sett den i kjøleskap i 60 minutter.

Smør et lag med krem på toppen til slutt, og pynt eventuelt med flere kakesmuler eller lag et mønster med sjokoladesaus.



torsdag 5. mai 2011

Skoleboller

Min favorittbolle er uten tvil skolebolle! I Bergen er skolebolle den med "gult i midten, og kokos rundt".
Her har jeg satt sammen en oppskrift av en kjempe god bolledeig og en herlig vaniljekrem laget med ekte vanilje. Oppskriften gir 16 store skoleboller.

Bolledeig:
50 g fersk gjær
2,5 dl lunken melk/fløte
100 g sukker
3 egg              
100 g smør, i terninger
Ca 600 g spelt
Vaniljekrem:
 5 dl melk/fløte
100 g sukker
35 g maizena
1 vaniljestang
4 eggeplommer
Pynt:
Melis+vann
Kokos

Du gjør:
Rør ut gjæren i melken, og tilsett de øvrige ingrediensene, med unntak av smøret og litt av melet(hold alltid igjen litt av melet for å kunne tilpasse deigen og unngå at den blir for kompakt). Kjør deigen i kjøkkenmaskin i 10 minutter. Tilsett smøret i terninger, og kjør kjøkkenmaskinen i ytterligere 10 minutter til smøret er innarbeidet i deigen. Sett deigen til heving et lunt sted og la den heve til dobbel størrelse(det tar ca 30-60 min).

I mellomtiden kan du begynne på vaniljekremen. Å lage vaniljekrem selv er ikke så vanskelig som mange tror. Bruker du ekte vanilje får du dessuten en smak gjestene dine vil huske lenge... Pisk sammen eggeplommer maizena og sukker i en bolle. Hell fløten i en kjele. Splitt vaniljestangen, skrap ut innholdet og ha alt i kjelen(Også den hele stangen). Kok opp væsken og hell litt av den kokende væsken i bollen med eggeblandingen mens du rører. Hell så alt tilbake i kjelen og rør kraftig til det tykner. Pass på at det ikke brenner seg.
Ha kremen i en avlang form og kle med clingfilm. Bør avkjøles hurtig. Ta ut vaniljestangen og bruk den på nytt.

Når deigen er ferdig hevet, ta den ut av bollen. Del deigen i 16 emner, og trill hvert emne til runde boller, som du legger på stekebrett kledd med bakepapir. Trykk hver bolle litt flat, dekk til og sett til etterheving i ca 30 minutter.
Ha den avkjølte vaniljekremen i en sprøyte pose med passe stor åpning. Når bollene er ferdig hevet, lag en fordyping i hver bolle, og sprøyt ønsket mengde vaniljekrem nedi.
Stek bollene midt i ovnen, ved 225 grader, i ca 10 minutter, eller til de har fått en gyllen farge og er ferdigstekt. Avkjøl bollene på rist.
Lag glasuren ved å blande melis med vann. Pass på at glasuren ikke er for tynn. Tjukk glasur ser finest ut. Pensle de avkjølte bollene med melisglasur og dypp dem i kokos.
Kan fryses både med og uten pynt.