søndag 30. januar 2011

Pizza Margherita

På fredag skulle jeg lage noe godt til bare meg. Da jeg jeg lette, kom jeg over Pizza Margherita på Trines Matblogg. Den så kjempe god ut, så jeg bestemte meg for å lage den.. Jeg ikke overraskende var den fantastisk god, og veldig lett å lage.

Til 1 pizza trenger du...

1,5 dl lunkent vann
15 g gjær
¼ ts havsalt
1 ss olivenolje
3,5 dl hvetemel
Fyll:
10 cherrytomater, i skiver
1 pk mozzarella, i biter
Frisk basilikum, finhakket
God olivenolje
Maldonsalt
Nykvernet pepper
Du gjør:
Bland sammen alle ingrediensene til pizzabunnen, men hold igjen litt på melet, slik at du kan justere underveis. Elt deigen i 10-15 minutter i kjøkkenmaskin, slik at deigen blir smidig og elastisk. Om du ikke har kjøkkenmaskin kan du elten den sammen for hånd. Dekk til bakebollen og la den heve til deigen har dobbel størrelse.
Kjevle ut pizzadeigen til du får en fin tykkelse på bunnen. Fordel tomater, mozzarellaost og basilikum over pizzaen. Ringle over god oliven olje og krydre med maldonsalt og nykvernet pepper. Stek pizzaen i stekeovn ved 275 grader i ca 10-12 minutter til pizzaen er ferdig stekt. 


lørdag 29. januar 2011

Trikolor-salat

Her kommer et forslag til en god lunsj. Server gjerne med godt brød til, det smaker fantastisk!

Til 1 person trenger du...
1 pk fersk mozzarella, avrent og skåret i tynne skiver
2 tomater, skåret i skiver
Maldonsalt
Nykvernet pepper
Friske basilikumblader
Extra virgin olivenolje
Du gjør:
Legg mozzarellaskivene og tomatskiver fint på et fat. Krydre etter smak med salt, og sett tallerkene på et kjølig sted i 30 minutter.
Dryss basilikumbladene jevnt over salattallerkene, og drypp deretter olivenoljen over. Krydre tilslutt med nykvernet pepper. Serveres med det samme, gjerne med godt brød, for eksempel foccacia.  

onsdag 26. januar 2011

Kyllingfilet med snøfrisk, rødløk og timian

Kylling er det beste jeg vet, og du kan lage så utrolig masse godt. Det er sunt og ikke minst billig, perfekt for studenter. I dag valgte jeg å fylle filetene med snøfrisk, rødløk og timan, noe som gjør de kjempe saftig.
Til 2 personer trenger du...
2 kyllingfileter
50 g snøfrisk
2 ss rødløk, finhakket
En liten bunt timian, finhakket
Salt
Pepper
Timian
Oregano
Chili
Olivenolje
Tzatziki:
1 boks naturell yoghurt
½ agurk
2 fedd hvitløk
Salt
Malt pepper
Potetstaver:
8 poteter
Frityrolje
Salt
Du gjør:
Ha yoghurten i et kaffefilter, og la det stå å trekke over en kopp i rundt 30 minutter. Yoghurten skal ha en passe tykk konsistens.
Skrell agurken og riv den på et råkostjern. Strø litt salt over og la det stå i 10 minutter. Saltet trekker vannet ut av agurken. Press resten vannet ut av agurken.
Ha yoghurten i en skål og bland inn agurk og presset hvitløk. Smak til med salt og pepper. Sett tzatzikien kaldt før servering.

Skjær et snitt langs kanten av hvert kyllingbryst med en skarp kniv. Brett ut snittet, slik at det blir en liten lomme. Fordel osten i lommene, og inni litt finhakket timan og 1 ss rødløk i hver lomme. Klem lommene sammen. Gni kyllingbrystene inn med salt, pepper, timian oregano og chili.  Sett stekeovnen på 200 grader. Varm oljen i en stekepanne. Ha kyllingbrystene i stekepannen og stek dem ved sterk varme, et par minutter på hver side. Ha så kyllingbrystene i en ildfast form i ovnen ved 200 grader i ca 20 minutter.
Mens kyllingen står i ovnen må potetstavene frityrkokes. Varm opp oljen og ha i potetstavene. Kok til de er har en gylden farge og er ferdig. Ta potetene og ut og legg dem på tørkepapir og la de renne av seg.  Salt potetene med det samme.
Server kylling, tzatziki og potetstaver med det tilbehør du måtte ønske!




tirsdag 25. januar 2011

Pastasalat med serranoskinke

Jeg har en travel tid foran meg, med flere oppgaver. Derfor legger jeg i dag ut en oppskrift på en rask pastasalat med spekeskinke. Passer godt til lunsj...
Du trenger:
150 g seranoskinke, i strimler
250 g pastaskruer
Pesto
20 sorte oliven, i skiver
10 soltørkede tomater, i biter
10 cherrytomater, delt i to
100 g fetaost, i terninger
1 rødløk, i skiver
1 pk rucolasalat
1 pk annen salat, i biter
50 g ristede pinjekjerner
Pesto:
1 fedd hvitløk
5 ss pinjekjerner
1 potte basilikum
75 g parmesan
0,5 dl olivenolje
salt og pepper
Du gjør:
Kok pastaskruene etter anvising på pakken. Mens pastaen koker kan du begynne på pestoen. Ha pinjekjernene i en tørr stekepanne på middels varme. Rør rundt i pinjekjernene til de begynner å gi fra seg litt lukt og får litt farge.

Bruk stavmikser/kjøkkenmaskin til å kjøre alle ingrediensene sammen, eller bruk morter (begynn med hvitløk og fortsett med basilikum, pinjekjerner, ost, salt, pepper og olje).
Ha i så mye olje du vil og smak til med salt og pepper.
La de kokte pastaskruene få avkjøle seg litt, før du blander alle ingrediensene til salaten.
Server gjerne med godt brød.

søndag 23. januar 2011

Pizza med chorizo og cherrytomater

I går var det lørdag og pizzakos! Denne gangen ble det italiensk pizza med chorizopølse og cherrytomater, toppet med ruccolasalat. Oppskriften gir 3 italienske pizzaer.
Pizzabunn:
175 g mel
200 g mel til finbakst
1 ts sukker
10 g fersk gjær
1 ts salt
1 ½ ss oliven olje (extra virgin)
2 ¼ dl varmt vann
Pizzasaus:                         
3 ss olivenolje
1 fedd hvitløk, finhakket
2 bokser hermetiske tomater à 400 g
½ ts salt
½ tørket oregano
En klype knust chili
Fyll:
200 g chorizo pølse, i tynne skiver
1 gul løk, i ringer
Ca 20 cherrytomater, delt i to
225 g mozarella, revet
Oregano
Ruccola salat til garnityr
Du gjør:
Bland melet. Bland 225 g mel med sukker, gjær og salt i kjøkkenmaskinens bolle. Sett det til side. Bland olivenolje og varmt vann. Tilsett vann og olje litt etter litt i melet, til alt er godt blandet. Bland inn resten av melet.
Bytt til eltekrok på lav hastighet i 4-5 minutter, til deigen er fast som en ball, glatt og smidig.  Har du ikke kjøkkenmaskin kan du også elte for hånd. Da har du deigen på et lett melet bakebord og elter i ca 10 minutter.
Legg deigen i en oljet bolle og dekk den til. Sett deigen til heving på et lunt sted i 1 ½ - 3 timer, til deigen er nesten doblet i størrelse.
Mens deigen hever, begynner du på sausen. Varm olje i en stor stekepanne. Tilsett hvitløk og la den surre i 1-2 minutter. Tilsett tomater og del dem i mindre med sleiven.
La sausen surre i 25-30 minutter, til det meste av væsken har fordampet og sausen har blitt tykk. Smak til med salt, oregano og knust, tørket chili.
Forvarm stekeovnen til 250 grader.
Når deigen har hevet, del den i 3 like store emner. Form hvert emne til en ball, og trykk ut til en pizzaform. Bruk fingre eller kjevle og strekk hver bunn til den måler ca 30 cm i diameter. Bunnen skal da være ca 2 med mer tykk.
Fordel sausen jevnt utover på de tre bunnene, men la det være igjen en ytterkant på ca 1 cm. Fordel osten utover pizzaene, før du fordeler pølse, løk og cherrytmater utover. Strø over litt oregano.Stek pizzaene i 8-10 minutter på rist i nedre halvdel av ovnen, til osten er smeltet og bunnen er gyllenbrun. Dryss over ruccola salat. Skjær i stykker og server.


fredag 21. januar 2011

Pai med fetaost og salami

Pai er lett og god mat. Jeg lagde en versjon med salami og fetaost, og den ble utrolig god og smaksrik!

Paibunn:
3 1/2 dl hvetemel
150 g Meierismør
1/2 ts salt
3 ss kaldt vann
Fyll:
100 g fersk spinat , eller 50 g fryst
1 ts salt
¼ ts nykvernet pepper
100 g fetaost
8 cherrytomater
10 stenfrie sorte oliven
50 g kryddersalami  
2 ts tørket oregano
3 egg
1 beger crème fraîche

Du gjør:
Kjør ingrediensene til paibunnen i en foodprocessor og la gå til alt har samlet seg. La bunnen hvile under plast ca. 30 minutter.
Trykk eller kjevle deigen ut i en form 24 - 24 cm i diameter. Forstek bunnen ved 225 grader i ca 10 minutter.
 Når du har laget ferdig bunnen, freser du spinat i panne raskt med salt og pepper. Fordel spinat, ost, delte tomater, oliven og salami i strimler i paiskallet. Strø over oregano. Visp sammen egg og crème fraîche. Hell blandingen over fyllet. Stek paien i nedre del av ovnen til den har satt seg og fått fin farge. 

Server gjerne paien med en god salat!



torsdag 20. januar 2011

Laksefilet med pesto

I dag er det pestomarinert laks som står på menyen. Pesto er kjempegodt og passer til det meste. Lag gjerne en stor porsjon, så du kan bruke til flere retter, eller fryse ned i porsjoner.
Til 2 personer trenger du...
2 stykker laks
Olje
Salt
Pepper
Pesto
Spagetti til 2 personer
---
Pesto:
1 fedd hvitløk

5 ss pinjekjerner

1 potte basilikum

75 g parmesan

0,5 dl olivenolje
 
Pepper

Salt
Du gjør:
Ha pinjekjernene i en tørr stekepanne på middels varme. Rør rundt i pinjekjernene til de begynner å gi fra seg litt lukt og får litt farge.

Bruk stavmikser/kjøkkenmaskin til å kjøre alle ingrediensene sammen, eller bruk morter (begynn med hvitløk og fortsett med basilikum, pinjekjerner, ost, salt, pepper og olje).

Ha i så mye olje du vil og smak til med salt og pepper.
Ha laksefiletene i en oljet ildfast form. Pensle de med pesto, og stek dem i ovnen ved ca 200 grader i 15-20 minutter. Kok Spagettien etter anvisning på pakken.
Server laksefiletene sammen med spagetti, toppet med en god spiseskje pesto.



tirsdag 18. januar 2011

Kremet pasta med røkelaks

I dag kommer oppskriften på en av de raskeste, men samtidig velsmakende middagsrettene en kan lage.
Til 2 personer trenger du...
300 g pasta
2 dl crème fraîche
150 g røkelaks
12 stk sukkererter
Litt dijonsennep
1 ss rosépepper
1 stk sitronbåt
Du gjør:
Kok pastaen i saltet vann og sil av.

Bland pastaen med crème fraîche. Skjær opp laksen og sukkerertene og bland inn i pastaen.
Smak til med dijonsennep, salt og pepper.
Dryss over rosépepper og skvis over litt sitronsaft.


lørdag 15. januar 2011

Vegetarpizza med fetaost

Lørdag er pizzadag, og jeg har laget vegetarpizza i dag. Jeg valgte åha fetaost på pizzaen, men om du ikke liker fetaost går helt fint å bytte den ut med vanlig ost.
Til 3 italienske pizzaer trenger du...
Pizzabunn:
175 g mel
200 g mel til finbakst
1 ts sukker
10 g fersk gjær
1 ts salt
1 ½ ss oliven olje (extra virgin)
2 ¼ dl varmt vann
Pizzasaus:
3 ss olivenolje
1 fedd hvitløk, finhakket
2 bokser hermetiske tomater à 400 g
½ ts salt
½ tørket oregano
En klype knust chili
Pizzafyll:
350 g fetaost, smuldret
2-3 solmodne tomater, i skiver
115 g champignon, i skiver
1 løk, i skiver
1 grønn paprika, i skiver
50 g grønne oliven, i skiver
50 g sorte oliven, i skiver
Du gjør:
Bland melet. Bland 225 g mel med sukker, gjær og salt i kjøkkenmaskinens bolle. Sett det til side. Bland olivenolje og varmt vann. Tilsett vann og olje litt etter litt i melet, til alt er godt blandet. Bland inn resten av melet.
Bytt til eltekrok på lav hastighet i 4-5 minutter, til deigen er fast som en ball, glatt og smidig.  Har du ikke kjøkkenmaskin kan du også elte for hånd. Da har du deigen på lett melet bakebord og elter i ca 10 minutter.
Legg deigen i en oljet bolle og dekk den til. Sett deigen til heving på et lunt sted i 1 ½ - 3 timer, til deigen er nesten doblet i størrelse.
Varm olje i en stor stekepanne. Tilsett hvitløk og la den surre i 1-2 minutter. Tilsett tomater og del dem i mindre med sleiven.
La sausen surre i 25-30 minutter, til det meste av væsken har fordampet og sausen har blitt tykk. Smak til med salt, oregano og knust, tørket chili. Forvarm stekeovnen til 250 g.
Når deigen har hevet, del den i 3 like store emner. Form hvert emne til en ball, og trykk ut til en pizzaform. Bruk fingre eller kjevle og strekk hver bunn til den måler ca 30 cm i diameter. Bunnen skal da være ca 2 med mer tykk.
Fordel sausen jevnt over pizzabunnene, men la det være igjen en cm bred ytterkant. Strø smuldret fetaost over pizzaene. Fordel frisk tomat, sopp, løk, paprika og olivenskiver. Sett en pizza inn i ovnen av gangen, og stek den i ca 10 minutter, til osten er gyllen og pizzaen ferdigstekt.  Gjør det samme med de to andre pizzaene.  Skjær opp pizzaene, og server!

torsdag 13. januar 2011

Bountykuler

Jeg hadde litt fløte i kjøleskapet som jeg måtte bruke opp. Etter mye leting etter noe godt jeg kunne lage, falt valget på Bountykuler. Jeg angrer ikke, for de var kjempegod! Oppskriften fant jeg på http://www.detsoteliv.no/ .

Til ca 50 kuler trenger du:
50 g smør
0,5 dl lys sirup
0,5 dl melis
2 dl kremfløte
200 g kokos
Til pynt:
250 g lys kokesjokolade
Du gjør:    
Ha smør, melis, sirup og kremfløte i en kjele. La blandingen småkoke i 5-10 minutter, til massen blir hvit og seig i konsistensen (pass på at varmen ikke blir for sterk). Ta kjelen av platen og bland inn kokos. Avkjøl blandingen til den blir fast nok til å kunne formes.
Form kokosmassen til små kuler med hendene. Legg kulene på et brett med bakepapir og sett dem i kjøleskapet en stund, til kulene har stivnet. Smelt kokesjokoladen over vannbad. Dypp kulene raskt ned i sjokoladen ved hjelp av 2 gafler, og legg dem tilbake på brettet med bakepapir. Sett brettet med sjokoladekulene i kjøleskapet, og la de stå kaldt til sjokoladen har stivnet.
Løsne kulene fra bakrepapir og ha dem i en tett boks med bakepapir mellom lagene. Oppbevares kaldt.

onsdag 12. januar 2011

Biff- og limetortillaer

For noen dager siden lagde jeg limemarnerte biffstrimler i tortillaer. Saftige og smakfulle biffstrimler stekt sammen med paprika og løk, servert med rømme og salsa. Kjempegodt...
Oppskriften gir 4 stykker.
Du trenger:
2 biffer av ytrefilet fra storfe à 250g
Finrevet skall av 1 lime
Friskpresset saft av 1 lime
1 frisk grønn chili, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
En klype sukker
2 ss olivenolje
1 liten løk, skåret i tynne skiver
1 rød paprika, skåret i smale strimler
4 tortillaer
Salt
Pepper
Rømme og tomatsalsa til servering
Du gjør:
Skjær kjøttet i smale strimler. Lag marinaden på følgende måte: Ha limeskallet, limesaften, chilien, hvitløken, sukker, salt og pepper etter smak i et stort fat (det kan ikke være metall!!!). Bland ingrediensene godt sammen. Tilsett biffstrimlene, og vend dem i marinaden til alt er godt dekket. Dekk til med plastfolie, og la kjøttet bli marinert i kjøleskap i 3-4 timer. Snu kjøttet av og til.
Varm oljen i en stor tykkbunnet stekepanne over middels sterk varme. Tilsett løken og den røde paprikaen, og stek under jevnlig omrøring i ca 5 minutter, eller til grønnsakene er myke. Bruk en hullsleiv til å ta biffstrimlene opp av marinaden. Legg dem i stekepannen og stek dem under konstant omrøring i 2-3 minutter. Tilsett marinaden, kok opp, og bland alt godt.
Varm i mellomtiden tortillaene etter anvisning på pakken. Fordel blandingen på tortillaene, og brett inn ene enden før du ruller de sammen.
 Serveres sammen med rømme og salsa!