Pastasalat med røkelaks

I dag lagde jeg en deilig pastasalat med røkelaks til lunsj. Det var så godt at alt ble oppspist!

Til en stor skål salat trenger du:

200 g  røkelaks

2 dl  pasta

1 dl hvitost

1  rødløk

1  rød paprika

1/2  tomat

1 isbergsalat

Dressing:

3 ss  olivenolje

3 ss  balsamico-eddik

1 ss  frisk oregano

2  hvitløkbåter

1/4 ts  sennepspulver

1/8 ts  pepperkorn, grovmalt


Slik gjør du:


Kok pastaen etter anvisning på pakken, skyll den i kaldt vann og la det renne godt av.
Lag dessingen (se framgangsmåte lengre ned).

Skjær laks og ost i terninger. Finsnitt rødløk, kutt paprika i strimler og tomat i båter.
Kutt salaten i strimler. I oppskriften står issalat, men bruk den salaten du har- gjerne en blanding. Jeg brukte en blanding av spinat, hjertesalat og rapidsalat.

Bland den kokte pastaen med laks, ost, rødløk, paprika og salat.
Slå dressingen over og bland forsiktig.
Bland inn tomatene rett før servering.

Slik gjør du:

 

Hakk frisk oregano. du kan også bruke tørket oregano. da bruker du 1/2 ts. Velg små hvitløkbåter og finhakk.
Rør sammen alle ingrediensene til dressingen.


Server gjerne med godt brød til!