søndag 29. mai 2011

Glasurpletter

Søte småkaker som er elsket av barn. Deilig til en god kopp kaffe!

Du trenger:
250 g melis
625 g smør
750 g spelt
125 g eggeplommer
Litt vaniljesukker
Kakestrøssel

Du gjør:
Bland alle ingrediensene sammen til en deig. Smøret skal ikke smeltes, men være romtemperert når du lager deigen. Ikke arbeid den alt for mye, bare til den er blandet. Sett deigen kaldt noen timer, før du kjevler den ut til ca 3 mm tykkelse. Stikk ut rundinger foreksempel med et glass og legg kakene på bakeplater med bakepapir. Stek kakene på 200 grader til de er gyllen brun. Avkjøl kakene. 

Bland en tykk melisglasur av melis og vann. eventuelt lag gjerne glasur med smak, foreksempel kan du erstatte alt eller deler av vannet med sitronsaft. Smør ønsket mengde glasur på hver kake, og pynt med litt kakestrøssel.

Dette er en stor oppskrift som gir mange kaker. Jeg halverte den og fikk ca 30 kaker.

tirsdag 24. mai 2011

Oreokake

Ettersom eksamenslesing har tatt mye av tiden min de siste ukene har det vært liten tid til blogging. Idag tar jeg meg likevel tid til å legge ut en oreokake jeg lagde til 20 års dagen til min bror.

Du trenger...
450 g Oreo kjeks
100 g smør
250 g kremost naturell
2,5 dl melis
3,5 dl kremfløte
2,5 ss sukker

Sjokolademousse:
2 dl fløte
225 g kokosjokolade
4 eggeplommer
2 eggehviter
100 g melis

Du gjør:
1/4 av oreo kjeksene legges for seg i seg i en skål og brekkes opp i småbiter. Ha resten av kjeksene i en kjøkkenmaskin, og kjør den til smuler. Smelt smøret, og hell det over kjekssmulene i en bolle. Bland godt og smør det utover i en 24 cm springform.

Pisk kremost med melis til det blir en luftig og kremete masse. Stivpisk kremfløten sammen med sukker. Vend forsiktig inn halvparten av den stivpiskede kremen i ostemassen. Knekk opp de kjeksene som er satt til siden i små biter. Bland kjeksbitene inn i ostemassen, og smør den over kakebunnen. Sett kaken i kjøleskap i 30 minutter.

I mellomtiden lager du sjokolademoussen.
Pisk fløte til myk krem og sett den kaldt.
Smelt sjokoladen forsiktig i vannbad. Bruk lav temperatur og rør litt i den underveis.
Stivpisk eggehvitene med melis. Bland forsiktig sammen den smeltede sjokoladen med eggeplommene, vend inn krem og til slutt de stivpiskede eggehvitene. Smør sjokolademoussen utover kaken og sett den i kjøleskap i 60 minutter.

Smør et lag med krem på toppen til slutt, og pynt eventuelt med flere kakesmuler eller lag et mønster med sjokoladesaus.



torsdag 5. mai 2011

Skoleboller

Min favorittbolle er uten tvil skolebolle! I Bergen er skolebolle den med "gult i midten, og kokos rundt".
Her har jeg satt sammen en oppskrift av en kjempe god bolledeig og en herlig vaniljekrem laget med ekte vanilje. Oppskriften gir 16 store skoleboller.

Bolledeig:
50 g fersk gjær
2,5 dl lunken melk/fløte
100 g sukker
3 egg              
100 g smør, i terninger
Ca 600 g spelt
Vaniljekrem:
 5 dl melk/fløte
100 g sukker
35 g maizena
1 vaniljestang
4 eggeplommer
Pynt:
Melis+vann
Kokos

Du gjør:
Rør ut gjæren i melken, og tilsett de øvrige ingrediensene, med unntak av smøret og litt av melet(hold alltid igjen litt av melet for å kunne tilpasse deigen og unngå at den blir for kompakt). Kjør deigen i kjøkkenmaskin i 10 minutter. Tilsett smøret i terninger, og kjør kjøkkenmaskinen i ytterligere 10 minutter til smøret er innarbeidet i deigen. Sett deigen til heving et lunt sted og la den heve til dobbel størrelse(det tar ca 30-60 min).

I mellomtiden kan du begynne på vaniljekremen. Å lage vaniljekrem selv er ikke så vanskelig som mange tror. Bruker du ekte vanilje får du dessuten en smak gjestene dine vil huske lenge... Pisk sammen eggeplommer maizena og sukker i en bolle. Hell fløten i en kjele. Splitt vaniljestangen, skrap ut innholdet og ha alt i kjelen(Også den hele stangen). Kok opp væsken og hell litt av den kokende væsken i bollen med eggeblandingen mens du rører. Hell så alt tilbake i kjelen og rør kraftig til det tykner. Pass på at det ikke brenner seg.
Ha kremen i en avlang form og kle med clingfilm. Bør avkjøles hurtig. Ta ut vaniljestangen og bruk den på nytt.

Når deigen er ferdig hevet, ta den ut av bollen. Del deigen i 16 emner, og trill hvert emne til runde boller, som du legger på stekebrett kledd med bakepapir. Trykk hver bolle litt flat, dekk til og sett til etterheving i ca 30 minutter.
Ha den avkjølte vaniljekremen i en sprøyte pose med passe stor åpning. Når bollene er ferdig hevet, lag en fordyping i hver bolle, og sprøyt ønsket mengde vaniljekrem nedi.
Stek bollene midt i ovnen, ved 225 grader, i ca 10 minutter, eller til de har fått en gyllen farge og er ferdigstekt. Avkjøl bollene på rist.
Lag glasuren ved å blande melis med vann. Pass på at glasuren ikke er for tynn. Tjukk glasur ser finest ut. Pensle de avkjølte bollene med melisglasur og dypp dem i kokos.
Kan fryses både med og uten pynt.