Ovnsbakt middelhavstorsk

Ønsker du å forlenge smaken av middelhavet og sommer er denne ovnsbakte middelhavstorsken midt i blinken.

Til 2 personer trenger du:
4 torske filéeter
1 glass fetaost
1 stor tomat uten innmat, grovhakket
100 g knust kavring
1 ts ferskhakket persille
1 ts ferskhakket basilikum
1 ts ferskhakket gressløk
1 par sitronmelisse-blader uten stilk

Fruktkjøttet fra tomaten

Saften fra 1 sitron

Du gjør:
Forvarm ovnen til 220 grader. Legg fisken med skinnet ned i en smurt eller foliebelagt form.
Fetaen og halvparten av oljen helles i en bolle og blandes godt sammen med de øvrige urtene kavringen og tomaten. Fordel blandingen oppå og imellom fiskestykkene i formen og stek på nest øverste rille i ovnen i 20-25 minutter til fisken er gjennomstekt og skorpen blir gyllen. Server med en deilig salat bestående av ruccola, vårløk, tomat, agurk, fetaost og litt presset sitron.

Eplemos med norske epler

De norske eplene har kommet i butikkene for lenge siden. Det finnes mye en kan lage av de deilige eplene, foreksempel eplemos. Eplemosen kan fryses ned i små porsjoner, så har du deilig eplemos utover vinteren. Jeg valgte å lage eplemos smakssatt med kanel.

Du trenger:

1 kg norske epler

1 ½ dl vann

2-3 kanelstenger

3 dl sukker

Du gjør:

Del eplene i to eller fire og sett dem til koking med vann og kanelstenger i en egnet kjele. Kok eplene til de er helt møre. Mos eplene mens de er varme, ved hjelp av et moseapparat eller lignende. Vil du ha biter i mosen må du ta ut noen eplebåter og skjære opp i passe biter. Ha bitene oppi kjelen sammen med mosen igjen og sett den på varmen igjen. Tilsett sukkeret. Kok eplemosen videre i 7-8 minutter under omrøring.

Ta ut kanelstengene og ha eplemosen over i egnet emballasje. Pågrunn av dårlig holdbarhet er det en fordel å fryse den ned i små begre.

Sjokoladesnurrer

Hva er vel bedre enn fersk gjærbakst og et krus med noe varmt i på mørke regnværsdager nå på høsten? Her er oppskriften på herlige sjokoladesnurrer med sjoklade- og kanelfyll!

Du trenger:

800-900 g spelt

5 dl melk/fløte       

25 g gjær

150 g sukker

1 ts kardemomme

¼ ts salt

1 egg

150 g mykt smør, i terninger

Fyll:

Kokesjokolade

Kanel

Sukker

Smør

Du gjør:

Ha alle ingrediensene til gjærdeigen, med unntak av smøret, i kjøkkenmaskinen, og elt den i ca 10 minutter på middels fart. Tilsett smør i små terninger og elt til deigen slipper kantene i eltebollen, og smøret er godt eltet inn. Det tar ca 10 min. Øk farten underveis. Kle bakebollen med plast, og sett den til heving et lunt sted, i minst 1 time. Deigen skal nå være smidig og elastisk, og god å jobbe med.

Ha bolledeigen på et melet underlag og del den i to emner. Kjevle hvert emne ut til et rektangel og smør på mykt smør på halve rektangelet. Strø så sukker, kanel og finhakket sjokolade over. Brett den rene siden over sjokolade- og kanelfyllet, og kjevle lett over. Skjær strimler, som snurres og formes til knuter. Legg knutene på et bakepapirkledt stekebrett. Legg over et klede og la bollene heve til omtrent dobbel størrelse. Pensle bollene med sammenvispet egg og strø over perlesukker.  Stek bollene ved 225 grader i 8-12 min, avhenging av størrelsen på bollene og ovnens stekeegenskaper.

Avkjøl bollene på rist og server de ferske!