Pizza med inspirasjon fra Middelhavet

Det har vært noen travle dager med lite tid til blogging. Men endelig har jeg blitt en jeger, og forhåpentligvis blir det rypemiddag til neste år!

I går kveld lagde jeg pizza, og jeg må innrømme at den pizzaen ble fantastisk god! Oppskrift på pizzadeigen fant jeg på Trines Mektige Matblogg, og den var virkelig vellykket.

Til 2 italienske pizzaer trenger du:

Pizzadeig:

2,5 dl lunkent vann

ca 25 gram gjær

2 ss olivenolje

ca 1/2 ts havsalt

ca 5-6 dl hvetemel

Tomatsaus:

6 tomater

Stilken til tomatene

10 ss olivenolje

Salt

Pepper

Frisk hakket basilikum

Pesto:

1 potte basilikum

5 ss pinjekjerner

1 fedd hvitløk

75 g parmesanost

0,5 dl olivenolje

Salt og pepper

Fyll til pizza:

1 pk fetaost, i biter

En håndfull sorte oliven, i skiver

10 cherrytomater, delt i to

1 porsjon pesto

Rødløk, i skiver

Du gjør:

Bland sammen ingrediensene til pizzadeigen, men hold igjen litt av melet slik at du kan "justere" deigen underveis. Elt deigen i en kjøkkenmaskin i 10-15 minutter til den er smidig og elastisk. Har du ikke kjøkkenmaskin rører du deigen sammen for hånd, og elter så mye du synes du har tid og ork til. Dekk bakebollen med plast og la deigen heve til dobbel størrelse.

Mens deigen hever kan du begynne på tomatsausen. Ha tomatene i varmt vann i noen minutter, slik at skinnet løsner. Skrell tomatene, og del de opp i biter. Ha tomater, olivenolje, salt, pepper og basilikum i kjelen. La det koke på middels varme, til det har blitt en saus, i ca 30 minutter.

Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne. Ha så alle ingrediensene i en foodprocessor.

Kjevle ut pizzadeigen til to tynne bunner og legg de på en bakepapirkledt stekeplate.

Fordel tomatsausen utover pizzaen. Ha på oliven, fetaost, cherrytomater. Fordel pestoen men en teskje rundt om på pizzaen. Strø rødløken over pizzaen tilslutt.

Stekes ved ca 275 grader i ca 10-15 minutter til pizzaen er ferdig stekt.