Blåbær cupcakes med kremostglasur

I går lagde jeg blåbær cupcakes med kremostglasur. Denne gang lagde jeg kakene i vanlig muffinsstørrelse. De er kjempe saftig og holder seg godt i noen dager.

Oppskriften gir omtrent 20 cupcakes.

Du trenger:

100 g smør

350 g melis

2 ts vaniljeessens

2 egg

2 ts bakepulver

2,5 dl kremfløte

400 g hvetemel

250 g blåbær

Kremostglasur:

100 g mykt smør

200 g kremost naturell

250 g melis

1 ss vaniljesukker

Du gjør:

Pisk mykt smør og melis til smørkrem. Pisk inn vaniljeessens og eggene, ett om gangen. Bland inn bakepulver, kremfløte og mel til en glatt og klumpfri deig. Vend i blåbærene.

Sett papirformer i muffinsbrett og fyll deigen i formene så de blir 2/3 fulle. Stek muffinsene midt i ovnen ved 175 grader i ca 20-25 min. Sjekk med kakenål at muffinsene er gjennomstekt. Avkjøl på rist.

Rør sammen romtemperert smør og melis.  Pisk deretter inn romtemperert kremost og vaniljesukker.

Ha smørkremen i en sprøytepose og lag fine topper på muffinsene.

Pynt gjerne med friske bær!