Sitroncupcakes med hvit sjokoladefrosting

I dag kommer oppskriften på sitroncupcakes toppet med en deilig og søt frosting av hvit sjokolade. Oppskriften gir 10 cupcakes i vanlig størrelse.

Du trenger:

100 g smør

1 ½ dl sukker

2 store egg

1 ts vaniljeessens

1 ts revet sitronskall

3 ss presset sitronsaft

1 ts bakepulver

2 ½ dl hvetemel

1 dl kremfløte

Sjokoladesmørkrem:                                                 

100 g hvit sjokolade


100 g smør


100 g kremost naturell


1 ss vaniljesukker


2 ½ dl melis

Du gjør:

Pisk mykt smør og sukker til smørkrem. Pisk inn eggene, ett om gangen. Rør inn vaniljeessens, revet sitronskall og presset sitronsaft. Sikt mel og bakepulver, og bland dette inn i deigen, vekselvis med kremfløten, og rør deigen glatt og klumpfri.

Ha papirformer i et muffinsbrett. Fyll deigen i formene så de blir 2/3 fulle. Stek muffinsene midt i ovnen ved 200 grader i ca 15-20 minutter, til de er gylden og gjennomstekt. Avkjøl muffinsene helt. 

Smelt hvit sjokolade. Pisk sammen romtemperert smør, kremost og vaniljesukker. Rør inn den smeltede sjokoladen, og deretter melis. Sett smørkremen en liten stund i kjøleskapet hvis den er veldig myk.