Meksikanskinspirert kyllingsalat

Det har vært få innlegg i det siste, grunnet skolearbeid og praksis. Det betyr ikke at jeg ikke lager mat, tvert imot. I dag har jeg en oppskrift på en meksikanskinspirert kyllingsalat.

Til 1 person trenger du..

100-150 g kyllingkjøtt, oppskåret

1 hjertesalat

En håndfull ruccolasalat

1 avokado, skåret i små biter

5 cherrytomater, delt i 2

Litt tacokrydder

Dressingen:

½  lime, presset

1 fedd hvitløk, finhakket

1 ts kajennepepper

1 ½ ss olivenolje

Salt

Du gjør:

Bland sammen dressingen og la den stå og trekke en stund.

Krydre kyllingen med litt tacokrydder, og stek i en varm panne med litt olje. Legg blader av hjertesalaten på sidene i en dyp tallerken. Ha ruccolasalaten i midten. Legg så avokadobitene og cherrytomatene oppå salaten, før du har kyllingen på toppen. Hell dressingen over salaten og server med det samme, gjerne med tortillachips.