Kyllingsalat med pesto

I dag kommer et forslag til en deilig lunsj for 1 sulten person!

Du trenger:

150 g kyllingkjøtt

½ liten rødløk, finhakket

½ rød paprika, finhakket

4 cm agurk, finhakket

5 cherrytomater, delt i 2

1 håndfull ruccola salat

Dressing:

3 ts pesto

2 ss oliven- eller rapsolje

½ ts Sambal Oelek(chilipasta)

Du gjør:

Bland sammen ingrediensene til dressingen. Ha finhakket paprika, rødløk og kyllingkjøtt i en skål og tilsett dressingen. Bland godt. Fordel ruccola salat, finhakket agurk og cherrytomater i en skål, og ha kyllingblandingen oppå. Serveres med det samme, gjerne med godt brød til.