Lun kyllingsalat med chilidressing

Det nærmer seg jul, og jeg er skikkelig klar for ferie. Håper bare snøen snart kommer.

I går laget jeg en salat med grillet kylling. En sunn salat med masse godt! Oppskriften holder til 3-4 personer.

Du trenger:

½ pk ruccolasalat

½ pk crispisalat

½ agurk

½ paprika

12 cherrytomater

12 sukkererter

½ rødløk

10 sorte oliven

Marinert fetaost

1 grillet kylling

Chilidressing:

½ boks rømme

1 ts sambal olek chilipasta

1 ss lettmajones

1 fedd hvitløk

Salt

Pepper

Du gjør:

Begynn med dressingen, rør sammen rømme, majones, chili og finhakket hvitløk. Smak til med salt og pepper.

Ha den grillede kyllingen i ovnen og varm dem. Vask salat og skjær den i strimler. Skjær paprika og agurk i strimler, del sukkerertene og tomatene i to, og rødløk i skiver.  Ha grønnsakene i en skål sammen med marinert fetaost og oliven.  Del kyllingen opp i passelige salatbiter, og bland alt sammen.

Server kyllingsalaten sammen med chilidressing, og en skål ristede pinjekjerner.

Tips! Bytt gjerne ut lettrømmen i dressingen med Creme Fraiche.