Fromasjkake med pasjonsfrukt

Dette er en fantastisk god og frisk kake med smak av pasjonsfrukt. Fordi den innholder en del pasjonsfrukt er den litt kostbar.

Bunn:

200 g lyse kjeks

150 g smør

Pasjonsfruktfromasj:

20 pasjonsfrukter

200 g sukker       

4 egg                                       

3 dl kremfløte

10 plater gelatin

Pynt:

Pasjonsfrukt

Bringebær
Jordbær

Sjokoladedekor

Du gjør:

Knus kjeksen og bland med smeltet smør. Sett en kakering (26 cm i diameter) på et fat og press kjeksblandingen i bunnen og godt inntil kanten på formen. Sett kaken kaldt.

Del pasjonsfruktene i to og skrap ut innholdet med en spiseskje. Bruk en stavmikser eller food processor og kjør pasjonsfrukten noen sekunder, slik at steinene knuses litt. Press pasjonsfruktmassen gjennom en sikt, slik at alle steiner fjernes og du står igjen med en gul, steinfri saft. Det skal bli ca 2 dl eller mer med pasjonsfruktsaft.

Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i 10 minutter. Varm opp pasjonsfruktsaften i en liten kjele. Klem ut vannet av gelatinen, og ha i den varme pasjonsfruktsaften. Rør til gelatinen har smeltet. Avkjøl til den er lunken.

Skill eggene. Pisk eggeplommene og sukkeret luftig. Tilsett den avkjølte pasjonsfruktsaften. Pisk kremfløten stiv og vend i. Pisk deretter eggehvitene stive og vend i. Rør med en stålvisp til alt er godt blandet og luftig. Hell blandingen i kakeformen. Sett kaken i kjøleskapet til fromasjen har stivnet.

Skjær forsiktig langs kakeringen med kniv, og fjern kakeringen. Pynt kaken og server.

Havre og Bare Bær-cookies

Dette er oppskriften på "Café Bakeriets" Bare Bær-cookies fra Sætre. Oppskriften er utrolig god, og cookisene er ENDA bedre! Prøv da vel..

Til 20 cookies trenger du..

210 g spelt

210 g havregryn

90 g sukker

55 g brunt sukker

2 ts bakepulver

145 g smør

55 g lys sirup

½ dl vann

110 g rosiner

75 g tørkede tranebær

Du gjør:

Bland mel, havregryn, sukker og bakepulver i en bolle. Smuldre smøret i det tørre. Bland i sirup (må være varmet opp så den blir litt flytende), og vann. Bland til en jevn deig. Ha så hakkede rosiner og tranebær oppi deigen og bland godt.

Form deigen til 20 cookies, som trykkes flate med fingrene slik at de blir ca 1 cm tykke og runde kaker. Legg dem på to bakepapirkledde stekeplater med litt avstand i mellom.

Forvarm stekeovnen til 200 grader. Sett cookiesene midt i ovnen og senk deretter varmen til 175 grader.  Stek cookiesene i ca 15 minutter. Gjenta med den andre stekeplaten. Avkjøl kakene i noen minutter på platen, før de flyttes forsiktig over på rist og avkjøles helt.

Oppbevares i en tett krukke eller i fryseren.

Brownies fra City Bakery New York

Dette er noen virkelig gode brownies med smak av ekte sjokolade. Oppskriften er fra New York og The City Bakery, en av Manhattans kjente caférestauranter.

Til en liten langpanne trenger du:

250 g smør

250 g mørk sjokolade

5 dl sukker

5 store egg

3 dl spelt

2 ts bakepulver

2 ss kakao

100 g pecannøtter eller valnøtter

Du gjør:

Smelt smøret i en kjele. Ta kjelen av platen og tilsett oppdelt sjokolade. La sjokoladen smelte i det varme smøret. Rør blandingen jevn.

Pisk egg og sukker til eggedosis. Hell sjokoladesmøret i og vend om forsiktig. Sikt mel, bakepulver og kakao, og bland i forsiktig. Rør minst mulig for å få alt blandet. Vend i hakkede nøtter til slutt.

Ha deigen i en liten bakepapirkledd langpanne(ca 20x30 cm). Stek kaken midt i ovnen ved 150 grader i 55-60 min. Ta kaken ut av ovnen og la den bli værende i langpannen mens den avkjøles.  Sett så langpannen i kjøleskapet et par timer (helst over natten).

Løft kaken ut av formen ved å ta tak i bakepapiret. Del kaken i passe store firkanter. Løft kakestykkene fra bakepapiret med en stekespade.

Pavlova med jordbær og kiwi

I går hadde jeg bursdag, og ettersom jeg har mye å gjøre om dagene, valgte jeg noen enkle kaker til besøket. En av dem var Pavlova med jordbær og kiwi. Oppskriften er hentet fra Det søte liv.

Til 1 Pavlova kake trenger du:

4 eggehviter

200 g sukker

0,5 ts eddik

1,5 ss maizena

Fyll:

3 dl kremfløte

3 ts vaniljesukker

Pynt:

1 kurv jordbær

2 kiwi

Du gjør:

Pisk eggehvitene stive. Tilsett sukkeret litt og litt under fortsatt kraftig pisking. Pisk lenge, ca 20 min, til du får en tykk og stiv marengs. Bland forsiktig inn eddik og maizena. 

Tegn opp en sirkel med ca 22 cm i diameter på et bakepapir. Fordel marengsen innenfor sirkelen, slik at du får en liten og tykk kake.  Bruk en slikkepott til å jevne til kantene. Glatt til kaken på toppen, og lag en liten grop på toppen av den.

Sett kaken midt i ovnen som er forvarmet til 180 grader. Skru temperaturen ned til 150 grader straks kaken er satt inn i ovnen. Stek kaken i ca 1 ½ time. Skru av varmen og sett ovnsdøren på gløtt ved hjelp av en tresleiv eller liknende. La kaken stå i ovnen til den er helt kald.

Pisk kremfløte og vaniljesukker til krem. Fordel kremen på toppen av kaken. Pynt med kiwi og friske jordbær. Server kaken samme dag som den er pyntet!

Gulrotkake Boston

En fantastisk gulrotkake som inneholder masse smør, egg, krydder, nøtter og rosiner, toppet med en deilig ostekrem. Oppskriften er hentet fra Det søte liv.

Til 1 liten langpanne trenger du:

6 egg

360 g sukker

300 g smør

300 g spelt

2 ts bakepulver

2 ts vaniljesukker

2 ts kardemomme

2 ts kanel

1 dl hasselnøtter

2 dl rosiner

8 dl revet gulrot

Glasur:

250 g kremost naturell

150 g smør

300 g melis

2 ts vaniljesukker

Pynt:

Valnøtter

Du gjør:

Pisk egg og sukker til en tykk eggedosis. Smelt og avkjøl smøret. Sikt sammen spelt, bakepulver, vaniljesukker og krydder. Ha rosiner og hakkede hasselnøtter i det tørre. Riv gulrøttene på et rivjern. Bland alt i en stor bakebolle, til du får en jevn deig.

Ha deigen i en liten langpanne, ca 20x30 cm. Stek kaken midt i ovnen ved 175 grader i ca 45 minutter.  Avkjøl kaken i formen. Hvelv kaken ut av formen og fjern bakepapiret.

Rør sammen smør og litt melis til smørkrem. Tilsett kremost, vaniljesukker og resten av melisen og pisk til du får en jevn og luftig ostekrem. Bre ostekremen i et tykt lag over kaken og dryss over hakkede valnøtter. Del kaken i passe store firkanter og server.

Epleboller

Her er oppskriften på epleboller med kanel. En herlig oppskrift som bare må prøves!

Bolledeig:

50 g fersk gjær

2,5 dl lunken melk/fløte

100 g sukker

3 egg              

100 g smør, i terninger

Ca 600-700 g spelt

Fyll:

Smør, smeltet

Sukker

Kanel

Eplemos (oppskriften finner du her)

Pynt:

Glasur

Du gjør:

Rør ut gjæren i melken, og tilsett de øvrige ingrediensene, med unntak av smøret og litt av melet(hold alltid igjen litt av melet for å kunne tilpasse deigen og unngå at den blir for kompakt). Kjør deigen i kjøkkenmaskin i 10 minutter. Tilsett smøret i terninger, og kjør kjøkkenmaskinen i ytterligere 10 minutter til smøret er innarbeidet i deigen. Sett deigen til heving et lunt sted og la den heve til dobbel størrelse(det tar ca 30-60 min).

Når deigen er ferdig hevet, ha den ut på bordet og del den i 2 emner. Kjevle hvert emne til et rektangel. Pensle hvert rektangel med smeltet smør. Strø over godt med sukker og kanel, og rull sammen. Del i passende biter, ca 2-3 cm tykke. Legg bollene på et bakepapirkledd stekebrett. Trykk bollene litt ”flate”, og legg et klede over. La bollene heve til dobbel størrelse.

Lag en liten fordypning i midten av hver bolle, og ha en spiseskje med eplemos oppi.

Stek bollene midt i ovnen, ved 225 grader, i ca 10 minutter, eller til de har fått en gyllen farge og er ferdigstekt. Avkjøl bollene på rist.

Lag glasuren av melis og eggehvite/vann. Pynt bollene med glasur og server!

Drømmerull

Drømmerull er en av de mest kjente rullekaken vi har i Norge. Kaken består av myk sjokoladekake med en deilig smørkrem smakssatt med vanilje.

Du trenger:

3 egg

1 eggehvite

125 g sukker

60 g potetmel

2 ss kakao

1 ts bakepulver

Fyll:

100 g smør

120 g melis

2 ts vaniljesukker

1 eggeplomme

Pynt:

Sukker

Du gjør:

Pisk eggene, eggehviten og sukkeret til en lys og luftig eggedosis. Sikt sammen potetmel, bakepulver og kakao, og vend forsiktig inn i eggedosisen.

Smør deigen jevnt utover i stor bakepapirkledd langpanne. Stek kaken midt i ovnen ved 190 grader i 10 minutter.

Hvelv kaken ut på et kjøkkenhåndkle som er strødd med sukker. Fjern bakepapiret og avkjøl kaken med den varme langpannen over.

Pisk mykt smør luftig sammen med melis, vaniljesukker og eggeplommen. Bre smørkremen over den kalde kaken, og rull den sammen fra langsiden. Renskjær kantene. Sett kaken på et passende fat  og avkjøl kaken en stund i kjøleskapet før den skjæres i skiver.

Ovnsbakt middelhavstorsk

Ønsker du å forlenge smaken av middelhavet og sommer er denne ovnsbakte middelhavstorsken midt i blinken.

Til 2 personer trenger du:
4 torske filéeter
1 glass fetaost
1 stor tomat uten innmat, grovhakket
100 g knust kavring
1 ts ferskhakket persille
1 ts ferskhakket basilikum
1 ts ferskhakket gressløk
1 par sitronmelisse-blader uten stilk

Fruktkjøttet fra tomaten

Saften fra 1 sitron

Du gjør:
Forvarm ovnen til 220 grader. Legg fisken med skinnet ned i en smurt eller foliebelagt form.
Fetaen og halvparten av oljen helles i en bolle og blandes godt sammen med de øvrige urtene kavringen og tomaten. Fordel blandingen oppå og imellom fiskestykkene i formen og stek på nest øverste rille i ovnen i 20-25 minutter til fisken er gjennomstekt og skorpen blir gyllen. Server med en deilig salat bestående av ruccola, vårløk, tomat, agurk, fetaost og litt presset sitron.

Eplemos med norske epler

De norske eplene har kommet i butikkene for lenge siden. Det finnes mye en kan lage av de deilige eplene, foreksempel eplemos. Eplemosen kan fryses ned i små porsjoner, så har du deilig eplemos utover vinteren. Jeg valgte å lage eplemos smakssatt med kanel.

Du trenger:

1 kg norske epler

1 ½ dl vann

2-3 kanelstenger

3 dl sukker

Du gjør:

Del eplene i to eller fire og sett dem til koking med vann og kanelstenger i en egnet kjele. Kok eplene til de er helt møre. Mos eplene mens de er varme, ved hjelp av et moseapparat eller lignende. Vil du ha biter i mosen må du ta ut noen eplebåter og skjære opp i passe biter. Ha bitene oppi kjelen sammen med mosen igjen og sett den på varmen igjen. Tilsett sukkeret. Kok eplemosen videre i 7-8 minutter under omrøring.

Ta ut kanelstengene og ha eplemosen over i egnet emballasje. Pågrunn av dårlig holdbarhet er det en fordel å fryse den ned i små begre.

Sjokoladesnurrer

Hva er vel bedre enn fersk gjærbakst og et krus med noe varmt i på mørke regnværsdager nå på høsten? Her er oppskriften på herlige sjokoladesnurrer med sjoklade- og kanelfyll!

Du trenger:

800-900 g spelt

5 dl melk/fløte       

25 g gjær

150 g sukker

1 ts kardemomme

¼ ts salt

1 egg

150 g mykt smør, i terninger

Fyll:

Kokesjokolade

Kanel

Sukker

Smør

Du gjør:

Ha alle ingrediensene til gjærdeigen, med unntak av smøret, i kjøkkenmaskinen, og elt den i ca 10 minutter på middels fart. Tilsett smør i små terninger og elt til deigen slipper kantene i eltebollen, og smøret er godt eltet inn. Det tar ca 10 min. Øk farten underveis. Kle bakebollen med plast, og sett den til heving et lunt sted, i minst 1 time. Deigen skal nå være smidig og elastisk, og god å jobbe med.

Ha bolledeigen på et melet underlag og del den i to emner. Kjevle hvert emne ut til et rektangel og smør på mykt smør på halve rektangelet. Strø så sukker, kanel og finhakket sjokolade over. Brett den rene siden over sjokolade- og kanelfyllet, og kjevle lett over. Skjær strimler, som snurres og formes til knuter. Legg knutene på et bakepapirkledt stekebrett. Legg over et klede og la bollene heve til omtrent dobbel størrelse. Pensle bollene med sammenvispet egg og strø over perlesukker.  Stek bollene ved 225 grader i 8-12 min, avhenging av størrelsen på bollene og ovnens stekeegenskaper.

Avkjøl bollene på rist og server de ferske!