Julebakst- Berlinerkranser

Denne uken har jeg laget en porsjon Berlinerkranser. Det er en av mine favoritt julekaker, og allerede er halvparten spist opp..

Du trenger:

2 kokte eggeplommer
2 rå eggeplommer
125 gr. sukker
300 gr. hvetemel
250 gr. smør
Eggehviter til pensling
Perlesukker

Du gjør:

Kok eggene i 8 minutter. Gni ut de kokte eggeplommene, bland inn de rå. Visp egg og sukker godt. Tilsett hvetemel og mykt smør vekselvis. Smøret må ikke smeltes. Avkjøl deigen. Trill tynne pølser og form små kranser. Pensle med eggehvite og dypp i perlesukker. For å få riktig fin fasong på kransene, kan en avkjøle dem godt før en pensler og dypper. Deigen er ganske myk, så kjøkkenet må ikke være for varmt under baksten. Stekes i stekeovnen ved 175 grader i 10 minutter. Avkjøl kakene på rist. Når kakene er avkjølt oppbevares de i en tett boks.