Viser innlegg med etiketten Pesto. Vis alle innlegg
Viser innlegg med etiketten Pesto. Vis alle innlegg

tirsdag 25. januar 2011

Pastasalat med serranoskinke

Jeg har en travel tid foran meg, med flere oppgaver. Derfor legger jeg i dag ut en oppskrift på en rask pastasalat med spekeskinke. Passer godt til lunsj...
Du trenger:
150 g seranoskinke, i strimler
250 g pastaskruer
Pesto
20 sorte oliven, i skiver
10 soltørkede tomater, i biter
10 cherrytomater, delt i to
100 g fetaost, i terninger
1 rødløk, i skiver
1 pk rucolasalat
1 pk annen salat, i biter
50 g ristede pinjekjerner
Pesto:
1 fedd hvitløk
5 ss pinjekjerner
1 potte basilikum
75 g parmesan
0,5 dl olivenolje
salt og pepper
Du gjør:
Kok pastaskruene etter anvising på pakken. Mens pastaen koker kan du begynne på pestoen. Ha pinjekjernene i en tørr stekepanne på middels varme. Rør rundt i pinjekjernene til de begynner å gi fra seg litt lukt og får litt farge.

Bruk stavmikser/kjøkkenmaskin til å kjøre alle ingrediensene sammen, eller bruk morter (begynn med hvitløk og fortsett med basilikum, pinjekjerner, ost, salt, pepper og olje).
Ha i så mye olje du vil og smak til med salt og pepper.
La de kokte pastaskruene få avkjøle seg litt, før du blander alle ingrediensene til salaten.
Server gjerne med godt brød.

torsdag 20. januar 2011

Laksefilet med pesto

I dag er det pestomarinert laks som står på menyen. Pesto er kjempegodt og passer til det meste. Lag gjerne en stor porsjon, så du kan bruke til flere retter, eller fryse ned i porsjoner.
Til 2 personer trenger du...
2 stykker laks
Olje
Salt
Pepper
Pesto
Spagetti til 2 personer
---
Pesto:
1 fedd hvitløk

5 ss pinjekjerner

1 potte basilikum

75 g parmesan

0,5 dl olivenolje
 
Pepper

Salt
Du gjør:
Ha pinjekjernene i en tørr stekepanne på middels varme. Rør rundt i pinjekjernene til de begynner å gi fra seg litt lukt og får litt farge.

Bruk stavmikser/kjøkkenmaskin til å kjøre alle ingrediensene sammen, eller bruk morter (begynn med hvitløk og fortsett med basilikum, pinjekjerner, ost, salt, pepper og olje).

Ha i så mye olje du vil og smak til med salt og pepper.
Ha laksefiletene i en oljet ildfast form. Pensle de med pesto, og stek dem i ovnen ved ca 200 grader i 15-20 minutter. Kok Spagettien etter anvisning på pakken.
Server laksefiletene sammen med spagetti, toppet med en god spiseskje pesto.



mandag 1. november 2010

Speltstykker med solsikkepesto

I går lagde jeg speltstykker med solsikkepesto og oliven. Det ble noen deilige rundtstykker med smak av middelhavet. Solsikkepestoen innholder solsikkekjerner i stedet for nøtter, som gjør at også nøtteallergikere kan spise denne pestoen. Oppskriften gir ca 18-20 kuvertbrød.


Du trenger:
4 dl vann
2 dl yoghurt naturell
50 g gjær
2 ss olivenojle
1 ts salt
2 dl sammalt spelt
11-12 dl siktet spelt

Fyll:
2 dl svarte oliven

Solsikkepesto:
1 potte basilikum
2 fedd hvitløk
1 ½ dl solsikkefrø
2 dl revet parmesanost
1 dl olivenolje
Salt, pepper

Du gjør:
Varm vann og yoghurt til ca 37 grader, fingervarmt. Rør gjøren ut i væsken. Rør inn olje, salt, sammalt spelt og det meste av det siktede speltmelet. Elt deigen så den blir blank og smidig. Dekk bollen med plast og la deigen heve i ca 40 minutter.
Kjør alle ingrediensene til pestoen i en foodprocessor, og smak til med salt og pepper.
Hakk olivenene.

Elt deigen lett om, og del den i to jevnstore emner. Kjevle hvert emne til et rektangel på ca 50x20 cm. Fordel pesto og oliven over deigemnene. Brett deigen i tre fra langsiden.
Skjær deigen i ca 5 cm brede stykker. Legg dem på bakepapir på stekebrett. Dekk til med plast og etterhev brødene i ca 20 minutter. Forvarm i mellomtiden stekeovnen til 225 grader. Stek brødene midt i ovnen i 15-18 minutter. Avkjøl dem på rist.


lørdag 23. oktober 2010

Tagliatelle med scampi og pesto

Endelig er det fredag og helg! I dag har vi hatt en deilig rett med pesto og scampi, som smaker utrolig godt sammen..
Til 2 personer trenger du:
Pesto
1 fedd hvitløk
5 ss pinjekjerner
1 potte basilikum
75 g parmesan
0,5 dl olivenolje
salt og pepper

---

15-20 scampi
Olje
Pesto
Salt
Pepper
 ---
1 pk fersk tagliatelle

Slik gjør du:
Ha pinjekjernene i en tørr stekepanne på middels varme. Rør rundt i pinjekjernene til de begynner å gi fra seg litt lukt og får litt farge.

Bruk stavmikser/kjøkkenmaskin til å kjøre alle ingrediensene sammen, eller bruk morter (begynn med hvitløk og fortsett med basilikum, pinjekjerner, ost, salt, pepper og olje).

Ha i så mye olje du vil og smak til med salt og pepper.
Rens scampiene, og ha de i en stekene sammen med olje.  Skru på svak varme, og tilsett noen spiseskjeer pesto. Stek scampiene til de er ferdig og krydre med salt og pepper. Ha resten av pestoen i sammen med olje, og bland godt.
Kok taglitellen etter anvisning på pakken.

God middag!

onsdag 13. oktober 2010

Pastaputer med pesto

Det er ikke mange dager igjen til helgen, så i kveld skal jeg kose meg med pastaputer og pesto. Det er så godt, hvertfall når pestoen er hjemmelaget!

Til 2 personer trenger du:

1 fedd hvitløk
5 ss pinjekjerner
1 potte basilikum
75 g parmesan
0,5 dl olivenolje
salt og pepper

1 pk ferske pastaputer


Slik gjør du:




Ha pinjekjernene i en tørr stekepanne på middels varme. Rør rundt i pinjekjernene til de begynner å gi fra seg litt lukt og får litt farge.

Bruk stavmikser/kjøkkenmaskin til å kjøre alle ingrediensene sammen, eller bruk morter (begynn med hvitløk og fortsett med basilikum, pinjekjerner, ost, salt, pepper og olje).

Ha i så mye olje du vil og smak til med salt og pepper.
Kok pastaen etter anvisning på pakken.

Tips! Om du ikke har pinjekjerner kan du bruke valnøtter i stedet.

God middag!