Gullkarameller

På den nest siste dagen i 2010, ønsker jeg å dele oppskriften på Gullkarmeller med dere. Oppskriften gir ca 20 karameller.

Du trenger:

2 ½ dl fløte

125 g sukker

60 g glukose

150-200 g mørk sjokolade, 64 %

Du gjør:

Kok fløte, sukker og glukose på middels varme. Sett et steketermometer eller sukkertermometer i massen når den begynner å bli gyllen og tykne.Kok videre til karamellen oppnår eksakt 120 grader. Det er viktig å røre i karamellen av og til. Hell massen i en form dekket med bakepapir, ca 10x10 cm. Press overflaten jevn med fingrene når karamellen er litt avkjølt. Avkjøl den i romtemperatur i 4-5 timer.

Hvelv karamellmassen ut av formen, og trekk av bakepapiret. Skjær massen i ca 20 jevnstore karameller. Trill dem til kuler. Legg kulene på bakepapir, og la dem stå til neste dag.

Smelt sjokoladen i vannbad, og dypp karamellene i. La dem stå i kjøleskap noen minutter, så sjokoladen stivner. Pakk karamellene i cellofan og oppbevar dem kjølig i tett boks.